- Miért esett le a hús a nyársról?
- Vagy nem gyúrtad elég ideig (nem lett ragacsos), vagy vizes maradt a hagyma. A hagymát mindig nyomkodd ki!
- Használhatok sovány húst?
- Nem ajánlott. A kebabnak kell a zsír (min. 20%), különben kiszárad és cipőtalp lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kebab marhahússal
A jó kebab titka nem a varázslat, hanem a kémia: a hús gyúrása során felszabaduló fehérjék (mint a ragasztó) tartják egyben a nyárson a húst, tojás vagy zsemlemorzsa nélkül is. A szódabikarbóna pedig segít, hogy a hús szaftos maradjon és szépen piruljon.
Hozzávalók
600
g
Darált marhahús (zsírosabb)
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Római kömény (őrölt)
1
tk.
Szumák (opcionális)
1
tk.
Piros paprika
0.5
tk.
Szódabikarbóna
1
tk.
Só
1
csokor
Petrezselyem
4
db
Pita
200
g
Joghurt
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grillnyárs (fém vagy beáztatott fa): A sütéshez.
- Nagy tál: A gyúráshoz.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Reszeld le a hagymát, és egy konyharuhában vagy szűrőben nyomd ki belőle az összes nedvességet. Csak a száraz 'hagymahúst' használd.
Tipp: A hagyma leve gőzzé válna sütéskor, és szétrepesztené a kebabot.
2
✓
Tedd a húst egy tálba, add hozzá a kinyomkodott hagymát, zúzott fokhagymát, fűszereket, sót, szódabikarbónát és vágott petrezselymet.
Tipp: A szódabikarbóna lúgos kémhatása segíti a pirulást és a vízmegkötést.
3
✓
Gyúrd a húst kézzel erőteljesen 5-8 percig, amíg a színe világosabb lesz, és ragacsos szálak jelennek meg benne.
Tipp: Ez a legfontosabb lépés! Itt szabadul fel a miozin fehérje, ami összetartja a húst.
4
✓
Tedd hűtőbe 30 percre pihenni.
Tipp: A hideg zsír jobban formázható.
5
✓
Vizes kézzel formázz hengereket a nyársra. Nyomkodd meg az ujjaiddal, hogy hullámos legyen.
Tipp: A hullámok miatt nagyobb felületen sül ropogósra.
6
✓
Süsd grillen vagy serpenyőben oldalanként 3-4 percig.
Tipp: Ne süsd túl.
7
✓
Tálald pitában joghurttal.
Tipp: Azonnal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Darált marhahús (zsírosabb)
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Római kömény (őrölt)
- 1 tk. Szumák (opcionális)
- 1 tk. Piros paprika
- 0.5 tk. Szódabikarbóna
- 1 tk. Só
- 1 csokor Petrezselyem
- 4 db Pita
- 200 g Joghurt