- Nem ég meg a méz a tésztában?
- A tésztába kevert méz nem ég meg, de a karamellizációt gyorsítja. Ezért a pogácsa színe sötétebb aranybarna lesz, mint a hagyományosé.
- Milyen mézet használjak?
- Karakteresebb ízűt, pl. erdei mézet vagy virágmézet. Az akácméz túl lágy ízű ide, bár technológiailag azzal is működik.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Kecskesajtos-mézes pogácsa
A sós és az édes találkozása a konyhában mindig izgalmas, de a kecskesajt és a méz párosa egyenesen klasszikusnak számít. A méz ebben a receptben nem desszertté teszi a pogácsát, hanem kiemeli a sajt természetes umami ízét és segíti a tészta pirulását. Ez a 'gourmet' pogácsa kategória: nem a nagymama hagyományos receptje, hanem egy modern, kifinomult változat, ami tökéletesen illik borozásokhoz vagy ünnepi előételekhez.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (BL55)
1
tk.
Só
200
g
Hideg vaj
150
g
Tejföl
25
g
Friss élesztő
1
tk.
Kristálycukor (az élesztőhöz)
100
ml
Langyos tej
1
db
Tojás
100
g
Félkemény kecskesajt (reszelve)
50
g
Méz
1
db
Tojás (kenéshez)
20
g
Kecskesajt (szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Mérleg
- Sodrófa
- Kenőecset
- Tepsi
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A langyos tejet keverd el a cukorral, és futtasd fel benne az élesztőt (kb. 10 perc).
Tipp: A méz antibakteriális hatású lehet, ami gátolhatja az élesztőt, ezért a felfuttatáshoz inkább cukrot használj, a mézet majd a tésztába tesszük.
2
✓
A lisztet és a sót szitáld egy tálba, morzsold el benne a hideg vajat nedves homok állagúra.
Tipp: A vaj hűvösen tartása kulcsfontosságú a leveles szerkezethez.
3
✓
A morzsás alaphoz add hozzá a felfutott élesztőt, a tojást, a tejfölt, a reszelt kecskesajtot és a mézet. Gyúrd össze alaposan.
Tipp: A méz ragacsossá teheti a tésztát. Ne ijedj meg, de ne lisztezd túl! A pihentetés alatt a liszt felveszi a nedvességet (Hidratáció).
4
✓
Formázz cipót, takard le, és keleszd meleg helyen kb. 1 órán át, amíg duplájára nő.
Tipp: A méz cukortartalma extra táplálékot ad az élesztőnek, így a tészta szépen fog kelni.
5
✓
Nyújtsd ki a tésztát ujjnyi vastagra, hajtsd össze (félbe, majd negyedbe), és pihentesd 15 percig.
Tipp: Ez a rövid pihentetés segít, hogy nyújtáskor ne ugorjon vissza a tészta.
6
✓
Nyújtsd ki végleges, 2 cm-es vastagságra, és szaggasd ki. Helyezd tepsire.
Tipp: A maradék tésztát gyúrd újra, de tudd, hogy azok a darabok már kicsit tömörebbek lesznek.
7
✓
Kend meg a tetejüket tojással, szórd meg a maradék sajttal. 180°C-os sütőben süsd 20-25 percig.
Tipp: A méz miatt a tészta gyorsabban barnul! A sütés vége felé légy résen (Maillard-reakció).
8
✓
Rácson hűtsd ki.
Tipp: A mézes tészta tovább marad puha, mint a hagyományos.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (BL55)
- 1 tk. Só
- 200 g Hideg vaj
- 150 g Tejföl
- 25 g Friss élesztő
- 1 tk. Kristálycukor (az élesztőhöz)
- 100 ml Langyos tej
- 1 db Tojás
- 100 g Félkemény kecskesajt (reszelve)
- 50 g Méz
- 1 db Tojás (kenéshez)
- 20 g Kecskesajt (szóráshoz)