- Miért kell áztatni a mandulát?
- Az áztatás puhítja a magot, könnyebbé teszi a héj eltávolítását, és aktiválja az enzimeket a könnyebb emészthetőségért.
- Használhatok növényi tejet?
- Igen, mandulatejjel vagy zabtejjel is kiváló, bár az ízvilág kicsit változni fog.
- Túl drága a sáfrány, kihagyhatom?
- A 'Kesar' név a sáfrányra utal, ez adja a lelkét. Ha kihagyod, finom mandulás tejet kapsz, de nem az eredeti élményt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kesar Badam Milk
Ez nem csupán egy ital, hanem egy folyékony ölelés, amelyet Indiában gyakran kínálnak esküvőkön vagy hűvös éjszakákon. A 'Kesar' sáfrányt, a 'Badam' mandulát jelent. A lassan főzött tej átveszi a mandula krémességét és a sáfrány királyi, aranysárga színét, miközben a kardamom illata betölti a konyhát. Tökéletes lefekvés előtti nyugtató vagy energiát adó reggeli finomság.
Hozzávalók
50
g
Mandula (natúr)
500
ml
Zsíros tej
1
csipet
Sáfrány szálak
2
ek.
Cukor (vagy méz)
1
ek.
Rózsavíz
2
db
Zöld kardamom hüvely
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas (vastag aljú)
- Mozsár vagy kés
- Turmixgép (opcionális a mandulapéphez)
Allergén Információk
Tej
Diófélék (Mandula)
Elkészítés
1
✓
Áztasd a mandulát forró vízbe 30 percre (vagy hidegbe 4 órára). Ha a héja felpuhult, nyomd össze a szemeket, hogy a héj lecsússzon, majd vágd nagyon apróra vagy zúzd durva pasztává.
Tipp: A pasztává zúzott mandula jobban sűríti a tejet és intenzívebb ízt ad, mintha csak darabok úszkálnának benne.
2
✓
Vegyél ki 2 evőkanál langyos tejet, és áztasd be a sáfrányt. Hagyd állni 10 percig, amíg a tej narancssárgára vált.
Tipp: A sáfrány íz- és színanyagai zsírban és vízben oldódnak a legjobban hő hatására (extrakció).
3
✓
Törd fel a kardamomot, szedd ki a magokat, és zúzd porrá mozsárban.
Tipp: A frissen őrölt fűszer illóolajai sokkal intenzívebbek, mint a bolti poré.
4
✓
A maradék tejet forrald fel egy vastag aljú lábasban. Amikor gyöngyözik, vedd lejjebb a lángot, és add hozzá a mandulát, a cukrot, a sáfrányos tejet és a kardamomot.
Tipp: A tej lassú forralása párologtatja a vizet, így az ital sűrűbbé és krémesebbé válik (redukció).
5
✓
Főzd lassú tűzön, kevergetve 5-8 percig, amíg az ital kissé besűrűsödik és az illatok összeérnek. A végén keverd hozzá a rózsavizet.
Tipp: A rózsavizet csak a végén add hozzá, mert a hosszas főzés elillanthatja finom aromáját.
6
✓
Töltsd poharakba, és a tetejét díszítsd néhány szál sáfránnyal vagy szeletelt mandulával. Melegen a legjobb.
Tipp: A meleg tej nyugtató hatású, és segíti a fűszerek felszívódását.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 50 g Mandula (natúr)
- 500 ml Zsíros tej
- 1 csipet Sáfrány szálak
- 2 ek. Cukor (vagy méz)
- 1 ek. Rózsavíz
- 2 db Zöld kardamom hüvely