- Használhatok növényi tejet?
- Igen, kókusztejjel különösen finom, bár az íze más lesz.
- Miért lett csomós?
- A búzadarát lassan, folyamatos keverés mellett kell a forró folyadékhoz adni, különben a külseje azonnal kocsonyásodik, és elzárja a belsejét a nedvességtől.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kharvas dióval
A Kharvas eredetileg a tehén ellés utáni első tejéből (föcstej) készült puding, amely hő hatására magától megalvad. Mivel a föcstej ritka kincs, ez a recept egy zseniális 'hamis' változat, amely búzadarával éri el a hasonlóan krémes, szemcsés állagot. A kardamom és a dió illata egy indiai bazár hangulatát idézi. Ez nem egy könnyű desszert, hanem egy gazdag, laktató édesség, ahol a pirított dara és a karamellizálódó tejcukor alkot harmóniát.
Hozzávalók
500
ml
Zsíros tej
150
g
Cukor
100
g
Búzadara
50
g
Dióbél
1
tk
Vanília kivonat (vagy őrölt kardamom az autentikusabb ízért)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (hogy ne égjen le a tej)
- Kézi habverő
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Glutén
Elkészítés
1
✓
A diót vágd durvára, és száraz serpenyőben pirítsd meg pár percig, amíg illatozni kezd.
Tipp: A pirítás felébreszti a dióban lévő olajokat, így sokkal intenzívebb íze lesz, és ropogós marad a pudingban is.
2
✓
A tejet, a sót és a cukrot tedd a lábasba, és melegítsd forráspontig.
Tipp: A só elengedhetetlen az édességekbe: kiemeli az édes ízt és mélységet ad neki.
3
✓
Amikor a tej forr, vékony sugárban, folyamatos keverés mellett csorgasd bele a búzadarát.
Tipp: A folyamatos keverés megakadályozza a csomósodást (a keményítőszemcsék egyenletes duzzadása/zselatinizáció).
4
✓
Vedd lejjebb a lángot, és főzd 5-7 percig, amíg a massza besűrűsödik és 'pöfögni' kezd.
Tipp: A dara akkor jó, ha a szemek teljesen megpuhultak és megdagadtak a tejben.
5
✓
Húzd le a tűzről, keverd bele a vaníliát és a pirított dió felét.
Tipp: Az aromákat (vanília) mindig a végén add hozzá, hogy ne párologjanak el a főzés során.
6
✓
Tálald kis tálkákban, a maradék dióval megszórva. Langyosan a legjobb.
Tipp: Ahogy hűl, a keményítő struktúrája megszilárdul (retrogradáció), így az állaga keményebb lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 ml Zsíros tej
- 150 g Cukor
- 100 g Búzadara
- 50 g Dióbél
- 1 tk Vanília kivonat (vagy őrölt kardamom az autentikusabb ízért)
- 1 csipet Só