Khinkali vegán változatban
A Khinkali eredetileg Grúziából származik, és az egyik legismertebb tradicionális ételük. Az étel töltelékét hagyományosan húsból készítik, de a vegán változata is ugyanolyan ínycsiklandó. A Grúziában híres dumpling, amelyet különböző fűszerekkel és zöldségekkel töltenek, tökéletes egy kiadós ebédre vagy vacsorára. A Khinkali vegán változata egy könnyed és egészséges alternatívát kínál, miközben megtartja az eredeti étel gazdag ízvilágát.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Kezd el a tésztát: egy tálban keverd össze a lisztet és a sót, majd fokozatosan add hozzá a vizet. Gyúrd össze a tésztát, amíg sima és rugalmas nem lesz.
A tészta akkor jó, ha nem ragad a kezedhez, de elég rugalmas ahhoz, hogy formázni lehessen.
2
Csomagold be a tésztát fóliába, és hagyd pihenni 30 percig, hogy a glutén dolgozhasson, és könnyebben nyújtható legyen.
A pihentetés elengedhetetlen ahhoz, hogy a tészta könnyen nyújtható legyen, és ne törjön össze a formázás során.
3
Közben készítsd el a tölteléket: aprítsd fel a hagymát, fokhagymát és a gombát. Egy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat, és pirítsd meg a hagymát és fokhagymát.
A gomba levét érdemes teljesen elpárologtatni, hogy ne legyen túl vizes a töltelék.
4
Add hozzá a felaprított gombát, és párold 5-7 percig, amíg megpuhul. Ha a gomba elkészült, add hozzá a feketebabot, a pirospaprikát, a köményt, és a friss koriandert. Keverd össze jól, és hagyd kihűlni.
Ha a töltelék túl nedves, egy kis kenyérmorzsával besűrítheted.
5
Miután a tészta pihent, oszd fel kis darabokra, és nyújtsd ki őket vékony körökre. Minden kör közepére tegyél egy kanál tölteléket.
A tészta vastagsága és a töltelék mennyisége fontos, hogy a Khinkali jól formázható legyen.
6
Hajtsd félbe a tésztát a töltelékkel együtt, majd csípj össze a széleket, hogy egy kis táska formát kapj. Ügyelj rá, hogy jól záródjon.
A Khinkali tradicionálisan szép gyűrődésekkel készül, ezért próbálj a széleknél szorosan dolgozni.
7
Egy nagy fazékban forralj vizet, majd tedd bele a Khinkalikat. Főzd őket 10-12 percig, amíg a tészta megpuhul és feljön a víz tetejére.
A Khinkali akkor van kész, amikor a tészta puha és áttetszővé válik.
8
Tálald a Khinkalit melegen, egy kis friss korianderrel díszítve.
A Khinkali egy kiadós étel, amit önálló étkezésként is fogyaszthatsz, vagy mellé salátát is kínálhatsz.
