Kibbeh (közel-keleti húsos búzabundás étel)
A Kibbeh a közel-keleti konyha egyik legismertebb fogása, amely Szíria, Libanon és más arab országok hagyományos étele. A ropogósra sütött bulgur- és húsbunda különleges fűszerezéssel párosul, amely generációk óta népszerű a térségben. Az étel sokféle változata létezik: van, amelyet sütőben sütnek, van, amelyet olajban, és létezik nyers változata is, amelyet \'Kibbeh Nayeh\'-nek neveznek. A Kibbeh egyszerre ropogós és szaftos, ideális választás ünnepi alkalmakra vagy egy hétköznapi vacsorára, különféle mártogatósokkal tálalva.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Áztasd be a bulgurt hideg vízbe 20-30 percre, majd nyomkodd ki belőle a felesleges vizet, hogy szárazabb állagú legyen.
A bulgurt alaposan nyomkodd ki, mert ha túl vizes marad, a massza nehezen formázható lesz.
2
Az egyik vöröshagymát aprítsd fel, és keverd össze a darált hússal, a beáztatott bulgurral, a fűszerekkel (fahéj, szegfűszeg, kömény, só, bors) és az aprított petrezselyemmel. Gyúrd homogén masszává.
A fűszerekkel ne spórolj, mert ezek adják a kibbeh jellegzetes ízét. A masszát alaposan gyúrd össze, hogy jól összeálljon.
3
A másik vöröshagymát apróra vágva pirítsd meg olívaolajon, és add hozzá a fenyőmagot, ha használod. Ízesítsd sóval és borssal. Ez lesz a belső töltelék.
A fenyőmagot enyhén pirítsd meg, hogy intenzívebb legyen az íze. Ha nincs fenyőmagod, dióval vagy mandulával is helyettesítheted.
4
Vizes kézzel formázz a húsmasszából kisebb tojás alakú gombócokat. Készíts egy kis mélyedést a gombócok közepébe, és töltsd meg a pirított hagymás keverékkel. Zárd le a nyílást, és formázd simára.
A vizes kéz segít, hogy a massza ne ragadjon. A gombócokat alaposan zárd le, hogy a töltelék ne folyjon ki sütés közben.
5
Hevíts bő olajat egy serpenyőben, és süsd a kibbeh golyókat aranybarnára minden oldalukon, 4-5 perc alatt.
Az olajnak elég forrónak kell lennie, hogy a gombócok ne szívják meg magukat olajjal. Ne tegyél túl sok gombócot egyszerre a serpenyőbe, mert lehűti az olajat.
6
Tálald melegen, friss salátával, joghurttal vagy tahini mártással.
A kibbeh jól illik a közel-keleti ízekhez. Kínálhatod pitával vagy hummusszal is.
