- Mennyi ideig pácoljam?
- Minimum 1 óra kell az ízeknek, de a legjobb, ha egy éjszakát áll. Vigyázz, 24 óránál tovább ne hagyd, mert a savak túlroncsolhatják a húst.
- Használhatok más húst?
- Igen, a tarja (sertés) is kiválóan működik ezzel a páccal.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Kimchi\'s Galbi
A Galbi a koreai BBQ királya, ahol a hús minősége és a pác egyensúlya a döntő. A kimchi hozzáadása a páchoz nemcsak ízesít, hanem a benne lévő élő kultúrák és savak puhítják a húst, így az szinte olvad a szájban sütés után. Ez az étel a közös sütögetés öröméről szól.
Hozzávalók
1
kg
Marha rostélyos (Rib-eye steak)
200
g
Érett Kimchi
5
gerezd
Fokhagyma
20
g
Friss gyömbér
60
ml
Szójaszósz
2
ek.
Barna cukor
2
ek.
Szezámolaj
1
ek.
Szezámmag
3
szál
Zöldhagyma
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles kés a hús szeleteléséhez
- Nagy tál a pácoláshoz
- Grillserpenyő vagy kerti grill
Allergén Információk
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
A marhahúst vágd kb. 1,5-2 cm vastag szeletekre. Ha van rajta vastag faggyúréteg, irdald be, hogy ne rántsa össze a húst sütéskor.
Tipp: A húsrostok átvágása és az irdalás növeli a felületet, így a pác mélyebbre tud hatolni (diffúzió).
2
✓
A kimchit vágd apróra. A fokhagymát és a gyömbért reszeld le finomra.
Tipp: Az érett, savanyúbb kimchi jobb ehhez, mert magasabb a tejsavtartalma, ami kiváló húspuhító.
3
✓
Keverd össze a pácot: szójaszósz, cukor, szezámolaj, fokhagyma, gyömbér és a kimchi (a levével együtt). Forgasd bele a húst alaposan.
Tipp: A cukor és a szójaszósz ozmotikus nyomást fejt ki, ami először vizet vonhat el, de idővel az ízek beáramlását segíti.
4
✓
Tedd hűtőbe pihenni legalább 1 órára.
Tipp: A hideg lassítja a baktériumok szaporodását, de a pác enzimjei (proteázok) ilyenkor is dolgoznak a hús puhításán.
5
✓
Melegítsd fel a grillserpenyőt füstölésig. Süsd a húst oldalanként 3-4 percig, amíg sötétbarna pörzsanyag képződik rajta.
Tipp: A cukros pác miatt a hús hamarabb karamellizálódik, vigyázz, nehogy megégjen, mielőtt a közepe átsülne!
6
✓
Pihentesd a húst 5 percig tálalás előtt, majd szórj rá zöldhagymát és szezámmagot.
Tipp: A pihentetés alatt a húsnedvek, amik sütéskor a hús közepébe vándoroltak, újra eloszlanak a rostok között.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Marha rostélyos (Rib-eye steak)
- 200 g Érett Kimchi
- 5 gerezd Fokhagyma
- 20 g Friss gyömbér
- 60 ml Szójaszósz
- 2 ek. Barna cukor
- 2 ek. Szezámolaj
- 1 ek. Szezámmag
- 3 szál Zöldhagyma