- Túl folyós lett a közepe. Elrontottam?
- Nem! A Kladdkaka melegen folyós, de a hűtés során a vaj és a cukor megszilárdul, és tökéletes, trüffelszerű állagot kap.
- Miért nem kell bele sütőpor?
- Mert nem akarjuk, hogy megemelkedjen. A lapos, sűrű állag a cél.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kladdkaka málnával és tejszínhabbal
A svédek válasza a brownie-ra, de talán még annál is jobb. A 'Kladdkaka' jelentése 'ragacsos sütemény', és ez mindent elmond: a cél nem egy levegős piskóta, hanem egy sűrű, krémes, csokoládés belső, amit egy vékony, roppanós tető fed. A titka, hogy tilos túlverni a tojást – itt nem akarunk levegőt juttatni a tésztába, mert a tömörség a lényeg. A málna savassága pedig zseniálisan töri meg a tömény csokoládé édességét.
Hozzávalók
100
g
Finomliszt
40
g
Cukrozatlan kakaópor (jó minőségű)
250
g
Kristálycukor
150
g
Vaj (olvasztott)
3
db
Tojás
1
tk
Vaníliakivonat
1
csipet
Só
100
g
Friss málna
200
ml
Hideg habtejszín
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kapcsos tortaforma (22-24 cm)
- Kézi habverő (nem gép!)
- Keverőtál
Allergén Információk
Tej
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 175 °C-ra. Béleld ki a tortaforma alját sütőpapírral, az oldalát vajazd ki.
Tipp: A sütőpapír megkönnyíti a kivételt, mivel a süti törékeny.
2
✓
Az olvasztott vajat keverd össze a cukorral és a tojásokkal egy kézi habverővel.
Tipp: Csak addig keverd, amíg egynemű lesz. Ne habosítsd! A levegőbuborékok tönkretennék a sűrű állagot.
3
✓
Szitáld bele a lisztet, a kakaóport és a sót. Keverd össze óvatosan a vaníliával.
Tipp: A szitálás eltünteti a kakaó csomóit. A só kiemeli a csokoládé ízét.
4
✓
Öntsd a formába, és süsd a középső rácson kb. 15-20 percig.
Tipp: A széle legyen sült, de a közepe még határozottan remegjen, ha megrázod a formát. Ha túlsütöd, száraz piskótát kapsz!
5
✓
Hagyd a formában teljesen kihűlni, majd tedd hűtőbe legalább 2 órára tálalás előtt.
Tipp: A kakaóvaj és a vaj a hűtőben kristályosodik vissza, ettől lesz vágható és krémes.
6
✓
Tálalás előtt verd fel a tejszínt (cukor nélkül), és halmozd a szeletekre a málnával együtt.
Tipp: A cukrozatlan tejszín és a savanykás gyümölcs tökéletes kontraszt a nagyon édes süteményhez.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Finomliszt
- 40 g Cukrozatlan kakaópor (jó minőségű)
- 250 g Kristálycukor
- 150 g Vaj (olvasztott)
- 3 db Tojás
- 1 tk Vaníliakivonat
- 1 csipet Só
- 100 g Friss málna
- 200 ml Hideg habtejszín