- Miért esett össze a tészta gőzölés után?
- Valószínűleg túl hamar emelted le a fedőt, és a hirtelen hőmérséklet-különbség sokkolta a tésztát. Hagyd pihenni a gőzben pár percig tűzoltás után.
- Miért lett sárgás a tészta?
- A liszt típusa vagy a túl sok lúgos összetevő okozhatja. Használj speciális bao lisztet vagy nagyon fehér finomlisztet a hófehér eredményért.
- Lehet fagyasztani?
- Igen! Gőzölés után hűtsd ki, fagyaszd le, majd fogyasztás előtt gőzöld újra 5-10 percig.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Klasszikus Bao
A Bao (vagy Baozi) a kínai utcai ételek királya, egy felhőpuhaságú, gőzölt zsemle, amely évszázadok óta laktatja az éhezőket. Ellentétben a nyugati kenyerekkel, ezt nem sütik, hanem gőzölik, ettől marad a héja hófehér és a belseje vattacukorszerűen puha. A titok a türelemben és a gőz erejében rejlik: a forró pára kíméletesen fújja fel a tésztát, miközben a nedvesség megőrzi annak rugalmasságát. Üresen is finom, de igazán töltve, szaftos hússal vagy zöldséggel kel életre.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (lehetőleg alacsony sikértartalmú)
7
g
Szárított élesztő
30
g
Cukor
250
ml
Langyos víz
1
csipet
Só
2
ek.
Olaj
1
ek.
Tejpor (vagy helyette 50ml tej a víz helyett)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál (tésztához)
- Gőzölő kosár (bambusz vagy fém)
- Sütőpapír (hogy ne ragadjon le)
- Nagy lábas (vízforraláshoz)
- Konyharuha (lefedéshez)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
A langyos vízben keverd el a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg a tetején habos réteg képződik.
Tipp: Az élesztőgombák 'felébrednek' a meleg vízben és a cukorból táplálkozva gázt termelnek, ettől habosodik.
2
✓
A lisztet, a sót és a tejport keverd össze egy nagy tálban. Öntsd hozzá az élesztős vizet és az olajat.
Tipp: A zsír (olaj) puhítja a tésztát, a tejpor pedig gazdagabb ízt és fehérebb színt ad.
3
✓
Kezdd el gyúrni a tésztát. Ha összeállt, borítsd lisztezett deszkára, és gyúrd intenzíven 10-15 percig, amíg teljesen sima, rugalmas nem lesz.
Tipp: A gyúrás fejleszti ki a gluténvázat, ami megtartja a gázbuborékokat. Akkor jó, ha benyomva visszarugózik.
4
✓
Tedd a tésztát egy enyhén kiolajozott tálba, takard le nedves konyharuhával, és keleszd meleg helyen kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.
Tipp: A nedves ruha megakadályozza a tészta kiszáradását (bőrösödését).
5
✓
Borítsd ki a megkelt tésztát, és nyomkodd ki belőle a levegőt. Oszd 8 egyenlő részre, és formálj belőlük gombócokat.
Tipp: A levegő kinyomkodása fontos, hogy egyenletes legyen a szerkezete és ne legyenek benne óriási lyukak.
6
✓
Nyújtsd ki a gombócokat ovális alakúra, kend meg vékonyan olajjal a felületüket, és hajtsd félbe őket (hogy félkört kapj).
Tipp: Az olajréteg megakadályozza, hogy a két fél összeragadjon gőzölés közben, így később kinyitható és tölthető lesz.
7
✓
Helyezd a tésztákat kis darab sütőpapírra, és tedd a gőzölőbe. Hagyd pihenni lefedve még 20-30 percig.
Tipp: Ez a második kelesztés adja meg a végső, habkönnyű állagot.
8
✓
Forralj vizet a gőzölő alatt. Tedd fel a kosarat, és gőzöld közepes lángon 15 percig. Ne nyitogasd a fedőt!
Tipp: A gőz állandó hőmérsékletet biztosít.
9
✓
Zárd el a lángot, de hagyd a fedőt a kosáron még 5 percig. Csak ezután vedd ki a bao-kat.
Tipp: Ha azonnal kinyitod, a hirtelen hideg levegőtől összeeshet a tészta szerkezete.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (lehetőleg alacsony sikértartalmú)
- 7 g Szárított élesztő
- 30 g Cukor
- 250 ml Langyos víz
- 1 csipet Só
- 2 ek. Olaj
- 1 ek. Tejpor (vagy helyette 50ml tej a víz helyett)