Klasszikus indiai fűszeres burgonyás samosa
A samosa India egyik legismertebb street food étele, amely a világ minden táján népszerűvé vált. Eredetileg Perzsiából származik, és a 13. században jutott el Indiába, ahol a helyi fűszerekkel tökéletesre formálták. Azóta is a bazárok, utcai kifőzdék és családi vacsorák elmaradhatatlan része. Egy hideg téli estén nincs is jobb, mint egy frissen sült, forró samosa, amely roppan a fog alatt, majd szétárad benne a fűszeres burgonyatöltelék melegsége. A samosa elkészítésének titka a tészta megfelelő zárása – ha nem tapadnak jól a szélek, a töltelék kiszökhet sütés közben. Tipp: mindig hagyd kihűlni a tölteléket, mielőtt megtöltöd a tésztát, így a réteg nem ázik át.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A burgonyát hámozd meg, kockázd fel és főzd meg sós vízben, amíg puha nem lesz. Ezután szűrd le és törd össze durván – ne pépesítsd teljesen!
A burgonyát ne főzd túl, mert akkor nagyon pépes lesz.
2
Egy serpenyőben melegíts 2 evőkanál olajat, és pirítsd meg a köménymagot, amíg illatos nem lesz. Ez kb. 30 másodperc.
A köménymagot ne égesd meg, mert akkor keserű lesz.
3
Add hozzá az apróra vágott vöröshagymát és reszelt gyömbért. Pirítsd, míg a hagyma üveges nem lesz.
A gyömbért ne reszeld túl finomra, mert akkor elveszíti az ízét.
4
Add hozzá a zöldborsót, főzd együtt 2-3 percig, majd keverd bele a garam masalát, kurkumát és sót. Végül keverd hozzá a tört burgonyát, és alaposan dolgozd össze. Hagyd kihűlni.
A garam masala mennyiségét ízlés szerint változtathatod.
5
A samosa vagy leveles tésztát vágd háromszög vagy téglalap alakú darabokra. Tölts bele 1-2 evőkanálnyi fűszeres burgonyás tölteléket, majd hajtsd be és ragaszd össze a széleit kevés vízzel.
A tésztát ne töltsd túl, mert akkor szét fog nyílni sütés közben.
6
Melegíts bő olajat egy lábasban közepes lángon. A megfelelő hőmérséklet elérését úgy ellenőrizheted, hogy egy darab tésztát beledobsz – ha azonnal feljön és pezseg, jó az olaj.
Az olaj hőmérsékletét tartsd egyenletesen közepesen, hogy a samosák ne égjenek meg kívül, miközben belül nyers maradnak.
7
Süsd a samosákat aranybarnára, oldalanként kb. 2-3 perc alatt. Egyszerre ne süss túl sokat, hogy az olaj ne hűljön le hirtelen.
A samosákat ne süsd túl sötétre, mert akkor keserűek lesznek.
8
Papírtörlőre szedd ki, hogy a felesleges olajat felitassa. Melegen, chutney-val vagy natúr joghurttal tálald.
A samosákat tálalhatod mentás-joghurtos chutney-val is.
