Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Klasszikus indiai burgonyás samosa tálalva
Fűszeres burgonyás töltelék ropogós tésztában

Klasszikus indiai fűszeres burgonyás samosa

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Előételek
A samosa több, mint egy előétel: India ikonikus street foodja, amely a ropogós tészta és a puha, fűszeres belső tökéletes kontrasztjára épül. Bár sokan leveles tésztával helyettesítik, az igazi samosa tésztája ('ajwain' maggal ízesítve) inkább a rétestésztához hasonlít, de vastagabb, hogy megtartsa a nehéz tölteléket. A burgonya és a borsó édességét a gyömbér és a chili tüze, valamint a garam masala meleg fűszeressége ellenpontozza. Egy falat, és ott vagy Delhi nyüzsgő utcáin.
🕒 Előkészítés 30 perc
🍳 Főzés 20 perc
⌛ Teljes idő 1 óra 30 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 345 kcal
🌍 Konyha Indiai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Lábas (a burgonya főzéséhez és a sütéshez)
  • Serpenyő (a fűszerek pirításához)
  • Burgonyanyomó vagy villa
  • Konyhai hőmérő (az olajhoz)
  • Szűrőkanál
  • Papírtörlő

Allergén Információk

⚠️ Glutén

Elkészítés

1 ✓

Főzd meg a burgonyát héjában, sós vízben puhára. Hagyd hűlni, majd pucold meg és törd össze villával úgy, hogy maradjanak benne nagyobb darabok is.

Tipp: A rusztikus állag fontos, nem pürét készítünk! A héjában főzés megőrzi az ízeket és kevesebb vizet szív magába.
2 ✓

Egy serpenyőben hevíts 2 ek olajat. Dobd bele az egész köménymagot. Amikor pattogni kezd és illatozik (kb. 30 mp), add hozzá az apróra vágott hagymát és a reszelt gyömbért. Párold üvegesre.

Tipp: A fűszerek pirítása (blooming) oldja ki az illóolajokat az olajba. (Ízkiemelés).
3 ✓

Add hozzá a zöldborsót, a kurkumát, a garam masalát és a sót. Keverd össze, majd borítsd bele a tört burgonyát. Forgasd össze alaposan, hogy a sárga fűszeres olaj mindent bevonjon. Húzd le a tűzről és HŰTSD KI.

Tipp: A kurkuma adja a jellegzetes sárga színt és földes ízt.
4 ✓

Vedd elő a réteslapokat (vagy samosa tésztát). Vágd őket kb. 8-10 cm széles csíkokra. (Réteslapnál használj 2-3 réteget egymáson, olajjal megkenve).

Tipp: A bolti réteslap vékony, ezért kell rétegezni, különben kiszakad.
5 ✓

Hajts a tésztacsíkból tölcsért, töltsd meg a hideg burgonyás töltelékkel, majd hajtogasd háromszög alakúra, ügyelve, hogy sehol ne legyen lyuk. A végét 'ragaszd le' egy kis vízzel vagy lisztes péppel.

Tipp: A tökéletes zárás a legfontosabb, hogy az olaj ne folyjon be a töltelékhez.
6 ✓

Hevítsd az olajat közepes hőmérsékletre (kb. 160-170°C). Tegyél bele 3-4 samosát. Süsd őket lassan, oldalanként 3-4 percig, amíg egyenletes aranybarna színük lesz.

Tipp: Ha túl gyorsan sül, a tészta hólyagos lesz és puha marad. A lassú sütés teszi ropogóssá.
7 ✓

Szűrd le papírtörlőn. Tálald forrón chutney-val.

Tipp: A papírtörlő elszívja a felesleges zsiradékot, így nem lesz nehéz az étel.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért lett olajos a tészta?
Az olaj hőmérséklete túl alacsony volt. Ha nem elég forró az olaj, a tészta magába szívja, ahelyett, hogy hirtelen kérget kapna.
Miért hólyagosodott fel csúnyán a tészta?
Ez akkor történik, ha az olaj TÚL forró. A samosát közepes hőfokon kell sütni, hogy a tészta lassan süljön át ropogósra.
Süthetem sütőben olaj helyett?
Igen, 200°C-on kb. 25-30 percig, olajjal alaposan megkenve. Nem lesz ugyanolyan, mint az olajban sült, de egészségesebb alternatíva.

Hozzávalók

  • 400 g Burgonya (lisztes fajta)
  • 100 g Zöldborsó (fagyasztott vagy friss)
  • 1 db Vöröshagyma
  • 1 tk. Friss gyömbér (reszelve)
  • 1 tk. Egész köménymag
  • 1 tk. Garam masala fűszerkeverék
  • 0.5 tk. Őrölt kurkuma
  • 1 tk. Só
  • 2 ek. Növényi olaj (a töltelékhez)
  • 6 lap Réteslap (vagy kész samosa tészta)
  • 500 ml Olaj (a sütéshez, pl. napraforgó)