- Miért nem kel meg a tésztám?
- Lehet, hogy túl forró volt a víz és megölte az élesztőt, vagy túl hideg a helyiség. Az élesztő 30-35 fokon érzi magát a legjobban.
- Használhatok trapista sajtot?
- Inkább ne. A trappista túl zsíros és nehéz ehhez a pizzához. A mozzarella semlegesebb íze hagyja érvényesülni a paradicsomot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Klasszikus Margherita pizza
A legenda szerint 1889-ben Raffaele Esposito nápolyi pék készítette ezt a pizzát Savoyai Margit királyné tiszteletére, az olasz zászló színeiben (piros paradicsom, fehér mozzarella, zöld bazsalikom). Bár a történet valóságtartalma vitatott, az biztos, hogy ez a pizza az egyszerűség diadala. Nincs hol elbújni: a kevés összetevő miatt minden alapanyagnak tökéletesnek kell lennie.
Hozzávalók
500
g
Pizzaliszt (BL55 vagy 00-ás)
7
g
Szárított élesztő
1
tk.
Cukor
1
tk.
Só
300
ml
Langyos víz
3
ek.
Olívaolaj
200
ml
Paradicsomszósz (passzírozott)
250
g
Mozzarella sajt (gömb, vizes)
1
csokor
Friss bazsalikom
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál a dagasztáshoz
- Konyharuha a kelesztéshez
- Sütőpapír
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Keverd el a lisztet az élesztővel, cukorral és sóval. Add hozzá a vizet és az olajat, majd dagaszd kézzel 10 percig, amíg a tészta felülete teljesen sima nem lesz.
Tipp: A hosszas dagasztás rendezi a liszt fehérjéit erős gluténvázzá, ami képes megtartani a kelesztéskor keletkező gázokat. Ha szakad a tészta, gyúrd tovább!
2
✓
Takard le és keleszd meleg helyen kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.
Tipp: Az élesztőgombák ekkor 'eszik meg' a cukrot és termelnek szén-dioxidot, ami felfújja a tésztát (fermentáció).
3
✓
Borítsd lisztezett deszkára, oszd két részre, és formázz gombócokat. Hagyd őket 10 percig pihenni, majd nyújtsd ki vékony kör alakúra.
Tipp: A pihentetés alatt a gluténszálak ellazulnak, így könnyebb lesz nyújtani a tésztát anélkül, hogy visszaugrana.
4
✓
Kend meg a paradicsomszósszal, és tépkedd rá a lecsepegtetett mozzarellát.
Tipp: A vizes mozzarellát (gömb) mindig alaposan csepegtesd le vagy nyomkodd ki papírtörlővel, különben 'levest' csinál a pizzádból.
5
✓
Süsd 250°C-ra előmelegített sütőben 10-12 percig, amíg a széle aranybarna.
Tipp: A magas hőfok hirtelen 'megugrasztja' a tésztát (oven spring), így lesz levegős a belseje.
6
✓
Vedd ki, locsold meg pici olívaolajjal és tépkedd rá a friss bazsalikomot.
Tipp: A bazsalikomot sose süsd a pizzával együtt 10 percig, mert megég és keserű lesz. A maradékhő épp elég neki, hogy illatozzon.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Pizzaliszt (BL55 vagy 00-ás)
- 7 g Szárított élesztő
- 1 tk. Cukor
- 1 tk. Só
- 300 ml Langyos víz
- 3 ek. Olívaolaj
- 200 ml Paradicsomszósz (passzírozott)
- 250 g Mozzarella sajt (gömb, vizes)
- 1 csokor Friss bazsalikom