- Miért esik szét a tészta az olajban?
- Túl sok vizet adtál hozzá. A tésztának formázhatónak, gyurmaszerűnek kell lennie, nem folyósnak.
- Miért maradt nyers a belseje?
- Túl forró volt az olaj, így a külseje megégett, mielőtt a közepe átsült volna. Süsd közepes lángon!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Klasszikus Vada
A Vada (ejtsd: vadá) Dél-India válasza a fánkra, de sós, fűszeres kivitelben. Ez a ropogós, aranybarna korong csicseriborsólisztből készül, és tele van friss ízekkel: a curry levél, a gyömbér és a chili teszi izgalmassá. Gyakran fogyasztják reggelire egy csésze forró chai tea mellé, vagy délutáni snackként az esős időben, amikor valami melengetőre és ropogósra vágyik az ember.
Hozzávalók
200
g
Csicseriborsóliszt (Besan)
2
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Friss koriander levél
1
db
Zöld chili
1
ek.
Curry levél (friss vagy szárított)
0.5
tk.
Egész római kömény
0.5
tk.
Mustármag
1
tk.
Só
2
ek.
Forró olaj (a tésztába)
100
ml
Víz (hozzávetőleges)
500
ml
Olaj (a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy lábas a sütéshez
- Keverőtál
- Papírtörlő
- Szűrőkanál
Allergén Információk
Mustár
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő az ízesítőket: a fokhagymát, a zöld chilit, a koriandert és a curry levelet vágd nagyon apróra.
Tipp: Minél kisebbre vágod, annál jobban eloszlik a tésztában, és nem lesznek zavaróan nagy darabok harapáskor.
2
✓
Egy tálban keverd össze a csicseriborsólisztet a sóval, köménnyel, mustármaggal és az aprított fűszerekkel. Adj hozzá 2 evőkanál forró olajat a sütéshez szánt olajból, és morzsold el a liszttel.
Tipp: A forró olaj a tésztában gátolja a gluténszerű kötések kialakulását (bár a csicseriben nincs glutén, az állagot javítja) és ropogósabbá teszi a végeredményt.
3
✓
Fokozatosan, kis adagokban adj hozzá vizet, és gyúrd össze. Egy sűrű, nem ragadós, formázható masszát kell kapnod.
Tipp: A csicseriliszt vízfelvevő képessége változó, ezért óvatosan adagold a vizet.
4
✓
Olajozd be a tenyered. Csípj le pingponglabdányi darabokat a tésztából, gombócolj belőlük, majd lapítsd őket kb. 1 cm vastag korongokká.
Tipp: Az olajos kéz megakadályozza a ragadást és sima felületet ad a vadának.
5
✓
Melegítsd fel az olajat közepes hőfokra. Süsd a vadákat oldalanként 3-4 percig, amíg mély aranybarna színük lesz.
Tipp: Ha túl gyorsan sül (magas hő), a belseje nyers marad. Ha túl lassan (alacsony hő), megszívja magát olajjal.
6
✓
Szedd papírtörlőre őket. Tálald melegen menta chutney-val vagy paradicsomszósszal.
Tipp: Frissen a legfinomabb, amikor a héja még roppan.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Csicseriborsóliszt (Besan)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Friss koriander levél
- 1 db Zöld chili
- 1 ek. Curry levél (friss vagy szárított)
- 0.5 tk. Egész római kömény
- 0.5 tk. Mustármag
- 1 tk. Só
- 2 ek. Forró olaj (a tésztába)
- 100 ml Víz (hozzávetőleges)
- 500 ml Olaj (a sütéshez)