- Milyen sajtot használjak?
- Eredetileg Nabulsi vagy Akkawi sajtot használnak (sótlanítva). Itthon a legjobb helyettesítő a mozzarella (nyúlósság) és a ricotta/túró (krémesség) keveréke.
- Miért nem ropog a tészta?
- Túl sok szirupot öntöttél rá egyszerre, vagy nem sütötted meg eléggé. A vaj mennyiségén ne spórolj!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Knafeh pisztáciával
A Knafeh (Kunefe) a Levanttérség ikonikus desszertje, a textúrák mesterműve. Képzeld el a ropogósra sült, vajas cérnametélt (kataifi tészta), amely alatt forró, nyúlós sajt rejtőzik, mindez nyakon öntve egy illatos, virágos cukorsziruppal. Ez az étel a forró és hideg, a sós (sajt) és édes (szirup), a roppanós és a lágy ellentéteire épül. Frissen, melegen tálalva az igazi.
Hozzávalók
250
g
Kadaif (kataifi) tészta
120
g
Vaj (olvasztva)
250
g
Mozzarella (reszelve) vagy sótlan sajt
100
g
Ricotta vagy krémes túró
150
g
Kristálycukor
100
ml
Víz
1
tk.
Citromlé
1
tk.
Rózsavíz (vagy narancsvirágvíz)
50
g
Sótlan pisztácia (darálva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kerek sütőforma vagy serpenyő: a klasszikus forma kialakításához.
- Ecset: a vajazáshoz.
- Nehezék (vagy kisebb edény): a tészta lenyomásához.
Allergén Információk
Tej
Glutén
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Szirup készítése: Főzd össze a vizet és a cukrot. Ha forr, add hozzá a citromlevet, és gyöngyöztesd 5-8 percig, amíg kissé besűrűsödik. Húzd le a tűzről, keverd bele a rózsavizet, és hűtsd le teljesen.
Tipp: A forró süteményre hideg szirupot kell önteni, hogy ropogós maradjon. A citromlé megakadályozza a cukor visszakristályosodását.
2
✓
Tészta előkészítése: A kadaif tésztát lazítsd fel, szedd szálaira egy tálban. Vágd apróbb, 2-3 cm-es darabokra késsel vagy ollóval. Öntsd rá az olvasztott vajat, és masszírozd bele a kezeddel, hogy minden szálat bevonjon.
Tipp: A zsiradék (vaj) vezeti a hőt, ez biztosítja, hogy a tészta aranybarna és ropogós legyen, ne pedig száraz és sápadt.
3
✓
Rétegezés: A vajazott tészta felét (vagy 2/3-át) nyomkodd egy kivajazott forma aljára jó szorosan. Használj egy pohár alját a tömörítéshez.
Tipp: A tömörítés kritikus: ez tartja majd meg a sajtot.
4
✓
Keverd össze a mozzarellát a ricottával/túróval. Kend el a tésztán úgy, hogy a szélén 1 cm-es sávot szabadon hagysz (hogy ne folyjon ki sütéskor).
Tipp: A mozzarella adja a nyúlást, a ricotta a testet.
5
✓
Fedés: Szórd rá a maradék tésztát a sajtra, és óvatosan nyomkodd le.
Tipp: Ez a réteg védi meg a sajtot a közvetlen hőtől.
6
✓
Sütés: 190°C-ra előmelegített sütőben süsd 30-40 percig, amíg mély aranybarna lesz. (Vagy sütheted tűzhelyen is, félidőben megfordítva).
Tipp: Az aranybarna szín jelzi a karamellizációt és a ropogósságot.
7
✓
Tálalás: A sütőből kivéve azonnal öntsd nyakon a hideg sziruppal. Szórd meg bőven pisztáciával, és vágd fel melegen.
Tipp: Hallgasd a sercegést! Ez jelzi, hogy a tészta beszívja az édességet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Kadaif (kataifi) tészta
- 120 g Vaj (olvasztva)
- 250 g Mozzarella (reszelve) vagy sótlan sajt
- 100 g Ricotta vagy krémes túró
- 150 g Kristálycukor
- 100 ml Víz
- 1 tk. Citromlé
- 1 tk. Rózsavíz (vagy narancsvirágvíz)
- 50 g Sótlan pisztácia (darálva)