- Miért folyt ki a töltelék sütés közben?
- Valószínűleg nem zártad le elég alaposan a tészta széleit, vagy túl vékonyra nyújtottad a tésztát, és a gőz átszakította.
- Lehet előre dolgozni?
- A tölteléket elkészítheted előző nap, így az ízek jobban összeérnek. A tésztát viszont érdemes frissen sütni.
- Miért lett olajos a fánk?
- Ha az olaj nem elég forró (170°C alatt van), a tészta megszívja magát, mielőtt a kéreg kialakulna.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Knoephla Soup Doughnut
Ez a recept egy merész kulináris hídépítés az amerikai közép-nyugat szívmelengető, német gyökerű leveskultúrája és a modern fánkkészítés között. A Knoephla leves sűrű, tejszínes-burgonyás alapja itt nem kanállal fogyasztandó fogásként, hanem gazdag, sós krémként jelenik meg, amelyet egy légiesen könnyű, enyhén édes élesztős tészta ölel körül. A végeredmény egy izgalmas játék a textúrákkal és ízekkel: a roppanósra sült, cukros külső és a krémes, sós-húsos belső kontrasztja.
Hozzávalók
300
g
Finomliszt
30
g
Kristálycukor
1
csipet
Só
7
g
Szárított élesztő
150
ml
Langyos tej
1
db
Tojás (L-es méret)
50
g
Vaj (olvasztva)
1
tk.
Vaníliakivonat
100
g
Burgonya
50
ml
Habtejszín
100
g
Csirkehús (főtt)
50
g
Zellergumó
50
g
Vöröshagyma
1
ek.
Friss petrezselyem
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
50
g
Porcukor (a szóráshoz)
1
l
Napraforgóolaj (a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtálak
- Kézi mixer vagy dagasztógép
- Mérleg
- Nyújtófa
- Fánkszaggató (vagy egy széles szájú pohár)
- Mély lábas vagy olajsütő
- Konyhai hőmérő
- Szűrőkanál
- Rács a hűtéshez
- Papírtörlő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Zeller
Elkészítés
1
✓
A burgonyát hámozd meg, kockázd fel és főzd puhára sós vízben, majd törd át, hogy teljesen sima pürét kapj. Hagyd kihűlni.
Tipp: Fontos, hogy a püré hideg legyen a töltelék bekeverésekor, különben felolvaszthatja a tejszín zsírtartalmát.
2
✓
Egy tágas tálban keverd el a lisztet, a cukrot, a sót és a szárított élesztőt.
Tipp: A száraz hozzávalók elkeverése biztosítja, hogy az élesztő mindenhová eljusson és egyenletes legyen a kelés.
3
✓
A langyos tejet öntsd a lisztes keverékhez, majd üsd bele a tojást, csurgasd hozzá az olvasztott vajat és a vaníliakivonatot.
Tipp: A tej hőmérséklete kulcsfontosságú: ha beledugod az ujjad, kellemesen melegnek, nem forrónak kell lennie (kb. 37-40°C), különben elpusztulnak az élesztőgombák.
4
✓
Dagaszd a tésztát géppel vagy kézzel 8-10 percig, amíg a felülete fényes, tapintása pedig rugalmas nem lesz.
Tipp: A dagasztás során alakul ki a tészta vázszerkezete (sikérszálak), ami megtartja majd a keletkező gázbuborékokat.
5
✓
Takard le a tálat egy tiszta konyharuhával, és hagyd meleg helyen pihenni kb. 1 órát, amíg a térfogata a duplájára nő.
Tipp: A huzatmentes, langyos hely a legjobb barátod ilyenkor. A tészta akkor kelt meg, ha az ujjaddal benyomva a mélyedés ott marad.
6
✓
Amíg a tészta kel, készítsd el a tölteléket: a főtt csirkehúst, a zellert és a hagymát vágd nagyon apróra. Keverd össze a kihűlt burgonyapürével, a tejszínnel, a petrezselyemmel és a borssal.
Tipp: A töltelék legyen sűrű és formázható. Ha túl lágy, a fánk nehezen tölthető.
7
✓
A megkelt tésztát borítsd lisztezett felületre, nyújtsd ki kb. 1 cm vastagra, és szaggass belőle korongokat.
Tipp: Ne gyötörd túl a tésztát nyújtáskor, bánj vele finoman, hogy a levegőbuborékok egy része megmaradjon.
8
✓
Minden második korong közepére halmozz egy adag tölteléket. A korongok szélét kend meg vékonyan vízzel, majd boríts rájuk egy üres tésztakorongot. Nyomkodd össze alaposan a széleket.
Tipp: A vizes ecsetelés 'ragasztóként' működik, így sütéskor nem nyílik szét a tészta.
9
✓
Takard le a megtöltött fánkokat, és hagyd őket újra kelni 30 percig.
Tipp: Ez a második pihentetés teszi igazán légiessé a fánkot sütés után.
10
✓
Hevítsd az olajat 170°C-ra. Süsd a fánkokat oldalanként 2-3 percig, amíg mély aranybarna színt kapnak.
Tipp: Sütés közben az olaj sistergése jelzi, hogy a víz távozik a tésztából. Ha elcsendesedik, a fánk kezd elkészülni.
11
✓
Szedd papírtörlőre a fánkokat, és még melegen hintsd meg porcukorral.
Tipp: A meleg tésztára jobban rátapad a cukor.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Finomliszt
- 30 g Kristálycukor
- 1 csipet Só
- 7 g Szárított élesztő
- 150 ml Langyos tej
- 1 db Tojás (L-es méret)
- 50 g Vaj (olvasztva)
- 1 tk. Vaníliakivonat
- 100 g Burgonya
- 50 ml Habtejszín
- 100 g Csirkehús (főtt)
- 50 g Zellergumó
- 50 g Vöröshagyma
- 1 ek. Friss petrezselyem
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 50 g Porcukor (a szóráshoz)
- 1 l Napraforgóolaj (a sütéshez)