- Miért lett puha a külseje?
- A szirup nem volt elég hideg, vagy a tészta nem volt elég forró. A hőmérséklet-különbség (hősokk) a kulcs!
- Meddig áll el?
- Hűtőben vagy fagyasztva hónapokig. Hidegen a legfinomabb.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Koeksister fűszeres szirupban
A Koeksister a dél-afrikai örökség édes, ragacsos ékköve. Neve a holland 'koek' (sütemény) szóból ered, és egy fonott, bő olajban sült tésztát takar, amelyet azonnal jéghideg, fűszeres szirupba fojtanak. A fizika csodája ez: a forró tészta a hideg szirupban hirtelen összehúzódik, vákuumot képezve magába szippantja az édes levet, így lesz kívül ropogós, belül pedig sziruptól tocsogó ('juicy').
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
2
tk.
Sütőpor
0.5
tk.
Só
1
ek.
Vaj (hideg)
1
db
Tojás
125
ml
Tej vagy víz
500
ml
Olaj (sütéshez)
500
g
Kristálycukor (sziruphoz)
250
ml
Víz (sziruphoz)
1
tk.
Őrölt fahéj
1
tk.
Gyömbér por
2
db
Szegfűszeg
1
tk.
Citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Két tál a sziruphoz: hogy cserélni tudd őket, ha felmelegszik.
- Hőmérő: az olaj hőfokának ellenőrzéséhez.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
NULLADIK LÉPÉS (Előző nap): Főzd össze a cukrot, vizet, fahéjat, gyömbért, szegfűszeget és citromlevet. Forrald 5-10 percig, amíg szirupos lesz. Hűtsd le, és tedd a mélyhűtőbe vagy a hűtő leghidegebb pontjára éjszakára.
Tipp: A szirupnak sűrűnek és JÉGHIDEGNEK kell lennie. Készíts két adagot, hogy cserélgethesd sütés közben.
2
✓
Tészta: Szitáld össze a lisztet, sütőport és sót. Morzsold el benne a vajat az ujjaiddal. Verd fel a tojást a tejjel, és add a liszthez. Gyúrd össze gyorsan, amíg sima tésztát kapsz.
Tipp: Ne gyúrd túl, mert a glutén miatt rágós lesz a tészta, nem omlós.
3
✓
Pihentesd a tésztát fóliába csomagolva 30 percig (akár a hűtőben).
Tipp: A pihentetés alatt a tészta ellazul, könnyebb lesz formázni.
4
✓
Nyújtsd ki a tésztát 5 mm vastagra. Vágj téglalapokat, majd azokat vágd be hosszában kétszer (hogy három csíkot kapj, de a tetején maradjon egyben). Fond be copfba, a végét nyomd össze.
Tipp: A fonás nemcsak esztétika: növeli a felületet, így több ropogós kéreg és több hely lesz a szirupnak.
5
✓
Sütés: Hevítsd az olajat 170°C-ra. Süsd a fonatokat aranybarnára (oldalanként kb. 1-2 perc).
Tipp: Ha az olaj túl hideg, megszívja magát a tészta zsírral. Ha túl forró, megég.
6
✓
Áztatás: A forró fánkot a serpenyőből kivéve AZONNAL dobd a jéghideg szirupba. Nyomd a felszín alá egy kanállal, tartsd ott 1 percig, majd vedd ki rácsra.
Tipp: Ez a varázslat pillanata: hallanod kell, ahogy a tészta 'szörcsögve' issza a szirupot. Tartsd hidegen a szirupot!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 2 tk. Sütőpor
- 0.5 tk. Só
- 1 ek. Vaj (hideg)
- 1 db Tojás
- 125 ml Tej vagy víz
- 500 ml Olaj (sütéshez)
- 500 g Kristálycukor (sziruphoz)
- 250 ml Víz (sziruphoz)
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 1 tk. Gyömbér por
- 2 db Szegfűszeg
- 1 tk. Citromlé