- Miért lett jeges, szilánkos?
- Túl sok víz maradt benne (pl. az ananászból). Főzd sűrűbbre a tejet, vagy csöpögtesd le jobban a gyümölcsöt.
- Nincs kulfi formám.
- Használj joghurtos poharakat, és szúrj bele pálcikát, amikor már félig megfagyott.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kókuszos-Ananászos Kulfi
A Kulfi az indiaiak válasza a fagylaltra, de annál sokkal sűrűbb és krémesebb, mivel nem habosítják levegővel. Ez a trópusi verzió a Piña Colada ízvilágát idézi: a kókusztej zsírossága és az ananász savassága találkozik a karamellizált tejjel. Mivel lassan, kevergetés nélkül fagyasztják, az állaga tömör, lassan olvadó élvezet.
Hozzávalók
400
ml
Zsíros kókusztej (konzerv)
1
db
Friss, érett ananász (kb. 300g hús)
500
ml
Zsíros tej (3,5%)
200
ml
Habtejszín
150
g
Kristálycukor
0.5
tk.
Őrölt kardamom
1
ek.
Rózsavíz
50
g
Szeletelt mandula
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas
- Turmixgép
- Jégkrémformák vagy kis poharak
Allergén Információk
Tej
Diófélék (Mandula)
Elkészítés
1
✓
Az ananászt tisztítsd meg, a torzsáját vágd ki, a húsát kockázd fel és turmixold pürévé. Ha nagyon lédús, szűrd le a levét (idd meg), csak a sűrű rostot használd.
Tipp: A felesleges víz kristályosodást okoz fagyáskor, ami rontja a krémes állagot.
2
✓
Öntsd a tejet, tejszínt és kókusztejet egy lábasba. Forrald fel, majd vedd takarékra, és főzd folyamatosan kevergetve 30-40 percig, amíg a térfogata kb. a felére csökken.
Tipp: Ez a redukció (sűrítés) a kulfi titka: a víz elpárolog, a tejcukor karamellizálódik (Maillard), és egy sűrű 'rabri' alapot kapsz.
3
✓
Add hozzá a cukrot és a kardamomot, főzd még 5 percig, amíg a cukor teljesen felolvad.
Tipp: A cukor fagyáspont-csökkentő hatású, így a kulfi nem fagy kőkeményre, hanem harapható marad.
4
✓
Vedd le a tűzről, hagyd langyosra hűlni. Ekkor keverd bele az ananászpürét és a rózsavizet.
Tipp: Soha ne tedd a savas ananászt a forró tejbe, mert kicsaphatja (túrósodás)!
5
✓
Keverd bele a mandulát. Öntsd formákba, és fagyaszd legalább 6 órán át (vagy egy éjszakán át).
Tipp: A mandula textúrát ad az egyébként sima krémnek.
6
✓
Tálalás előtt mártsd a formát meleg vízbe 10 másodpercre, hogy kicsússzon.
Tipp: A kulfi lassan olvad, így van időd élvezni.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 ml Zsíros kókusztej (konzerv)
- 1 db Friss, érett ananász (kb. 300g hús)
- 500 ml Zsíros tej (3,5%)
- 200 ml Habtejszín
- 150 g Kristálycukor
- 0.5 tk. Őrölt kardamom
- 1 ek. Rózsavíz
- 50 g Szeletelt mandula