- Miért égett le a tejem?
- Túl magas hőfokon főzted, vagy nem keverted eleget. A tejben lévő cukor gyorsan karamellizálódik és odakap.
- Túl híg lett a végeredmény.
- Főzd tovább lassú tűzön, vagy hűtsd le. Ahogy hűl, a rizs még rengeteg folyadékot szív magába.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kókuszos Kheer
A Kheer az indiai étkezések koronája, egyfajta tejben főtt rizspuding, ami a lassú tűzön válik igazán krémessé. Nem a sűrítőanyagoktól lesz sűrű, hanem a türelemtől: ahogy a tejből elpárolog a víz, karamellizálódik a tejcukor, a rizsből kifőlő keményítő pedig beköti a folyadékot. A kókusz és a rózsavíz párosa egy illatos, egzotikus utazásra visz.
Hozzávalók
1000
ml
Teljes tej (min. 3,5%)
100
g
Cukor
100
g
Rizs (Basmati vagy kerekszemű)
50
g
Kókuszreszelék
0.5
tk.
Kardamom (őrlemény)
1
ek.
Rózsavíz
50
g
Mandula (szeletelt vagy durvára vágott)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (hogy ne égjen oda a tej)
- Fakanál
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd át kétszer-háromszor, majd áztasd be hideg vízbe 15 percre. Ezután szűrd le.
Tipp: Az áztatással a rizsszemek megduzzadnak, így egyenletesebben főnek majd meg a tejben anélkül, hogy a külsejük szétmállana. (Hidratáció)
2
✓
Öntsd a tejet egy vastag aljú lábasba, és forrald fel. Amikor felforrt, vedd takarékra a lángot.
Tipp: A vastag alj elosztja a hőt, így elkerülheted, hogy a tejfehérje leégjen az edény aljára. (Hőelosztás)
3
✓
Add hozzá a leszűrt rizst a tejhez. Főzd nagyon lassú tűzön, gyakran kevergetve, amíg a rizs teljesen megpuhul és a tej besűrűsödik (kb. 25-30 perc).
Tipp: A keverés segít, hogy a rizsből kioldódó anyagok sűrítsék be a tejet krémesre. (Keményítő zselatinizáció)
4
✓
Amikor a rizs puha és a tej krémes, add hozzá a cukrot, a kókuszreszeléket és a kardamomot. Főzd további 5-10 percig, amíg a cukor teljesen felolvad.
Tipp: A cukrot csak a végén add hozzá, mert ha az elején teszed bele, a rizs nehezebben puhul meg a cukros közegben. (Ozmózis)
5
✓
Vedd le a tűzről, és keverd bele a rózsavizet és a mandula felét.
Tipp: A rózsavíz illata hő hatására gyorsan elillan, ezért csak a főzés befejeztével add hozzá. (Illékony vegyületek megőrzése)
6
✓
Hagyd kihűlni szobahőmérsékletre, majd tedd a hűtőbe legalább egy órára. Tálaláskor szórd meg a maradék mandulával.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1000 ml Teljes tej (min. 3,5%)
- 100 g Cukor
- 100 g Rizs (Basmati vagy kerekszemű)
- 50 g Kókuszreszelék
- 0.5 tk. Kardamom (őrlemény)
- 1 ek. Rózsavíz
- 50 g Mandula (szeletelt vagy durvára vágott)