- Miért lett keserű a fagylalt?
- Valószínűleg a lime fehér héja (albedó) is belekerült a reszelésnél. Csak a zöld részt reszeld le!
- Helyettesíthető a méz?
- Igen, cukorral vagy agavé sziruppal, de a méz különleges virágos ízt ad, ami jól illik a lime-hoz.
- Kell bele tojás?
- Ez a recept tojásmentes, 'philadelphia stílusú' fagylalt, ahol a krémességet a tejszín és a cukor/méz biztosítja.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kókuszos lime fagylalt
Ebben a receptben a thai konyha két ikonikus alapanyaga, a kókusz és a lime találkozik egy hűsítő desszertben. A kókusztej adja a bársonyos, telt alapot, amit a lime illóolajokban gazdag héja és savanykás leve tesz vibrálóvá. Ez nem egy vizes sorbet, hanem egy gazdag, krémes fagylalt ('sherbet' jellegű), ahol a tejszín és a kókusztej zsírtartalma biztosítja a lágy textúrát.
Hozzávalók
400
ml
Zsíros kókusztej
200
ml
Habtejszín
50
ml
Frissen facsart lime lé
2
db
Lime reszelt héja
80
g
Méz
40
g
Kristálycukor
5
ml
Vanília kivonat
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas
- Reszelő (citrusokhoz)
- Citrusfacsaró
- Keverőtál
- Fagylaltgép vagy doboz
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Egy lábasban keverd össze a kókusztejet, a tejszínt, a mézet, a cukrot és a sót. Melegítsd alacsony lángon, éppen csak addig, amíg a cukor és a méz teljesen feloldódik.
Tipp: Nem kell forralni! A melegítés csak az oldódást segíti. A só ízfokozóként működik, kiemeli az édes ízeket.
2
✓
Húzd le a tűzről. Reszeld bele közvetlenül a lime-ok héját (hogy az illóolajok a krémbe kerüljenek), majd add hozzá a kifacsart levet és a vaníliát.
Tipp: A savas lime levet csak a langyosra hűlt krémhez add, hogy ne csapja ki a tejszínt (fehérjekicsapódás).
3
✓
Hűtsd le a keveréket teljesen hidegre a hűtőben (min. 4 óra).
Tipp: Az ízek ilyenkor érnek össze (infúzió), és a hideg alapanyag elengedhetetlen a gyors fagyasztáshoz.
4
✓
Öntsd a hideg masszát a fagylaltgépbe, és készítsd el a gép utasítása szerint.
Tipp: A gép folyamatos keveréssel levegőt juttat a masszába, ettől lesz könnyű a textúrája.
5
✓
Gép hiányában: tedd dobozba a fagyasztóba, és 30 percenként keverd át alaposan, amíg krémesre fagy (kb. 3-4 óra).
Tipp: A keverés töri össze a jégkristályokat, így nem egy tömb jeget kapsz, hanem kanalazható fagylaltot.
6
✓
Tálald friss lime szeletekkel vagy pirított kókuszpehellyel.
Tipp: A ropogós kókuszpehely remek textúra-kontrasztot ad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 ml Zsíros kókusztej
- 200 ml Habtejszín
- 50 ml Frissen facsart lime lé
- 2 db Lime reszelt héja
- 80 g Méz
- 40 g Kristálycukor
- 5 ml Vanília kivonat
- 1 csipet Só