Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Friss Pico de Gallo salsa Keto mexikói friss pico de gallo salsa Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Friss Pico de Gallo salsa Keto mexikói friss pico de gallo salsa Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Kókusztejes lime curry szósz tálalva
Krémes és ízletes curry szósz lime-mal és kókusztejjel

Kókusztejes lime curry szósz

Szerző: Ízek és Illatok
Mártások és szószok Receptek Vegetáriánus Vegán ételek
Ez a szósz az ázsiai konyha esszenciája egyetlen edényben: a kókusztej krémessége lágyítja a curry paszta tüzét, a lime savassága pedig vibráló frissességet ad az egésznek. A kulcsmozzanat itt a curry paszta 'felébresztése': nem szabad csak úgy beleönteni a folyadékba, meg kell pirítani zsiradékon, hogy az illóolajok életre keljenek.
🕒 Előkészítés 10 perc
🍳 Főzés 10 perc
⌛ Teljes idő 20 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 150 kcal
🌍 Konyha Ázsiai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Mélyebb serpenyő vagy wok
  • Reszelő
  • Fakanál

Elkészítés

1 ✓

Aromák előkészítése: reszeld le a gyömbért és zúzd össze a fokhagymát.

Tipp: A gyömbér héját könnyen lekaparhatod egy kiskanál élével, így nem veszik kárba a húsából.
2 ✓

Pirítás: hevítsd fel az olajat, dobd rá a gyömbért és a fokhagymát. Fél perc után add hozzá a curry pasztát, és pirítsd még 1-2 percig, amíg intenzív illata lesz.

Tipp: A fűszerek aromái zsírban oldódnak. Ha csak a kókusztejbe tennéd őket, 'főtt' ízük lenne. A pirítás mélyíti és kinyitja az ízeket (Bloom technika).
3 ✓

Főzés: öntsd fel a kókusztejjel, keverd simára, és hagyd gyöngyözve forrni 5-7 percig, amíg kicsit besűrűsödik.

Tipp: Ne forrald túl erősen, mert a kókusztej is kicsapódhat.
4 ✓

Befejezés: vedd le a tűzről, add hozzá a lime levét és a sót. Kóstold meg!

Tipp: A lime levét mindig a legvégén add hozzá, mert a hosszas főzéstől elveszíti friss, citrusos karakterét és megkeseredhet.
5 ✓

Tálalás: keverd bele a friss koriandert közvetlenül tálalás előtt.

Tipp: A hő hatására a koriander azonnal fonnyadni kezd, ezért frissen a legjobb.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Használhatok curry port paszta helyett?
Igen, de az íze kevésbé lesz komplex és friss. A pasztában lévő nedves összetevők (citromfű, galangal) sokat számítanak.
Szétvált a szósz (kicsapódott az olaj), ez baj?
Ázsiai curryknél ez gyakran a cél! A tetején úszó pirosas olajréteg tele van ízzel. Keverd át tálalás előtt.

Hozzávalók

  • 200 ml Kókusztej (konzerv, nem az itóka)
  • 30 ml Friss lime leve
  • 1 ek. Zöld curry paszta
  • 10 g Friss gyömbér
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 1 ek. Növényi olaj (vagy kókuszolaj)
  • 1 csipet Só
  • 10 g Friss koriander