- Használhatok light kókusztejet?
- Igen, de az állaga vizesebb lesz, és kevésbé lesz karakteres kókuszíze.
- A mangó túl kemény, mit tegyek?
- Hagyd állni a lime-lében és a mézben 15-20 percig, ez kicsit megpuhítja a rostokat.
- Miért ragad le a tészta?
- A cukor a tésztában karamellizálódik és ragad. Használj kicsit több zsiradékot vagy alacsonyabb hőfokot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kókusztejes palacsinta
A kókusztej használata a palacsintatésztában nem puszta úri huncutság: a kókusztej magasabb zsírtartalma és természetes emulgeáló tulajdonságai miatt a tészta szerkezete selymesebb, „pudingosabb” lesz sütés után. A mangó és a lime savassága pedig elengedhetetlen ellenpontja ennek a zsíros, krémes édességnek – ez az ízek egyensúlyának iskolapéldája.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
400
ml
Kókusztej (konzerv)
2
db
Tojás (közepes)
30
g
Cukor
1
csipet
Só
2
ek.
Kókuszolaj (a tésztába)
1
kevés
Kókuszolaj (a sütéshez)
5
g
Kókuszreszelék (díszítéshez)
1
tk.
Vaníliakivonat
20
g
Méz
200
g
Érett mangó
1
db
Lime
1
csokor
Menta (opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtálak
- Szita
- Habverő
- Palacsintasütő
- Ecset a kenéshez
- Kés és vágódeszka
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
Szitáld a lisztet egy tálba, majd keverd el benne a cukrot és a sót.
Tipp: A só elengedhetetlen az édes ízek kiemeléséhez (ízfokozás).
2
✓
Egy másik tálban verd fel a tojásokat a kókusztejjel és a vaníliával, majd fokozatosan adagold a lisztes keverékhez, csomómentesre keverve.
Tipp: Ha a kókusztej szétvált a dobozban (sűrű krém és víz), melegítsd fel kicsit, hogy egynemű legyen, mielőtt a tésztába teszed.
3
✓
Keverd bele a 2 evőkanál folyékony kókuszolajat, majd hagyd a tésztát pihenni 20 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a lisztfehérjék (sikér) ellazulnak, így nem lesz rágós, gumis a palacsinta.
4
✓
Közben készítsd el a feltétet: kockázd fel a mangót, facsard rá a lime levét és reszeld rá a héját.
Tipp: A savas közeg (lime) megakadályozza a gyümölcs oxidációját (barnulását), és frissességet ad.
5
✓
Hevítsd fel a serpenyőt, kend ki vékonyan olajjal, és süss a tésztából közepes vastagságú palacsintákat. Oldalanként kb. 1-2 perc.
Tipp: Mivel a tészta sűrűbb a kókusztejtől, lassabban terül, segíts rá a serpenyő mozgatásával.
6
✓
Ha az alja foltosan barna, fordítsd meg.
Tipp: A cukor miatt gyorsabban sötétedik, ne használj túl magas lángot.
7
✓
Tálald a lime-os mangóval, csorgasd meg mézzel és szórd meg kókuszreszelékkel.
Tipp: A meleg tészta és a hideg gyümölcs kontrasztja teszi izgalmassá.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 400 ml Kókusztej (konzerv)
- 2 db Tojás (közepes)
- 30 g Cukor
- 1 csipet Só
- 2 ek. Kókuszolaj (a tésztába)
- 1 kevés Kókuszolaj (a sütéshez)
- 5 g Kókuszreszelék (díszítéshez)
- 1 tk. Vaníliakivonat
- 20 g Méz
- 200 g Érett mangó
- 1 db Lime
- 1 csokor Menta (opcionális)