- Miért folyt ki a vaj?
- Túl meleg volt a konyha, vagy nem hűtötted eleget a hajtogatások között. A vajnak szilárdnak, de hajlékonynak kell lennie.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Koreai édesbabos croissant
A croissant készítése a pékmesterség magasiskolája: a 'laminálás' (rétegezés) során a vajat a tészta közé hajtogatjuk, ami sütéskor gőzt fejleszt, és felemeli a rétegeket. Ebben a verzióban az édes azuki babpaszta (Anko) kerül a tésztába, ami a koreai pékségek kedvence.
Hozzávalók
500
g
Kenyérliszt (magas sikértartalmú)
20
g
Friss élesztő
50
g
Cukor
250
ml
Hideg tej
250
g
Vaj (jó minőségű, 82%-os)
200
g
Azuki babpaszta (édes)
1
db
Tojás (kenéshez)
10
g
Szezámmag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa
- Vonalzó (a pontos méréshez)
- Hűtőszekrény (nélkülözhetetlen)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A tésztához gyúrd össze a lisztet, cukrot, élesztőt és a tejet. Ne dagaszd túl, csak álljon össze. Tedd hűtőbe 1 órára.
Tipp: A hideg tészta elengedhetetlen, hogy a vaj ne olvadjon meg benne.
2
✓
A hideg vajat két sütőpapír között nyújtsd négyzet alakúra. Csomagold a tésztába, és nyújtsd ki. Hajtsd háromba (levélhajtás). Hűtsd 30 percig.
Tipp: Ismételd meg a nyújtást és hajtást még kétszer. Ez adja a 27 réteget (3x3x3).
3
✓
Nyújtsd ki a tésztát 4 mm vastagra, vágj háromszögeket. Tegyél egy kis babpasztát a szélesebb végére, és tekerd fel.
Tipp: A paszta ne legyen túl lágy, hogy ne folyjon ki.
4
✓
Keleszd szobahőmérsékleten 2 órán át (amíg remegős lesz). Kend le tojással, szórd meg szezámmaggal.
Tipp: Ne keleszd túl meleg helyen (max 26°C), különben a vaj kiolvad a tésztából sütés előtt!
5
✓
Süsd 200°C-on 18-20 percig aranybarnára.
Tipp: A hősokk emeli meg a rétegeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Kenyérliszt (magas sikértartalmú)
- 20 g Friss élesztő
- 50 g Cukor
- 250 ml Hideg tej
- 250 g Vaj (jó minőségű, 82%-os)
- 200 g Azuki babpaszta (édes)
- 1 db Tojás (kenéshez)
- 10 g Szezámmag