Koshari fokhagymával

Öblítsd át a lencsét hideg vízben, majd tedd egy lábasba és öntsd fel háromszoros mennyiségű vízzel. Főzd közepes lángon körülbelül 20-25 percig, amíg a szemek megpuhulnak, de a közepük még enyhén rugalmas marad.

Közben a rizst mosd át addig, amíg a víz tiszta nem lesz, majd kétszeres mennyiségű sós vízben párold készre. Akkor jó, ha a szemek pergősek és nem ragadnak össze.

A tésztát lobogó, sós vízben főzd ki. Figyelj, hogy 'al dente' maradjon, azaz legyen még egy kis harapása, ne főzd szét teljesen, majd szűrd le.

A vöröshagymákat vágd hajszálvékony félfőkre. Egy serpenyőben hevíts bőséges olajat, és közepes lángon süsd a hagymát sötét aranybarnára és ropogósra. Szedd ki papírtörlőre, hogy a felesleges olajat leitassa.

A visszamaradt, ízes hagymás olajból tarts meg 2 evőkanálnyit a serpenyőben. Dobd rá a zúzott fokhagymát és a köményt, majd pirítsd fél percig, amíg intenzív illata lesz.

Öntsd fel az ecettel (vigyázz, gőzölhet!), majd add hozzá a paradicsompürét, a fűszerpaprikát, a sót, a borsot és egy csipet cukrot. Főzd kis lángon 10-15 percig, amíg besűrűsödik.

Tálalásnál rétegezd a tányérra: alulra a rizs és a lencse keveréke, rá a tészta, bőségesen locsold meg a fokhagymás paradicsomszósszal, végül szórd meg a ropogós sült hagymával.