- Nem kelt meg a tésztám. Miért?
- Lehet, hogy az élesztő régi volt, vagy a folyadék túl forró (megölte az élesztőt) vagy túl hideg (nem aktiválta). Az ideális hőmérséklet kézmeleg (35-40°C).
- Túl sötét a teteje, de a belseje nyers. Mit tegyek?
- Takarja le alufóliával a sütés félidejében. Ez megvédi a cukros tölteléket az égéstől, miközben a tészta tovább sül.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kringle almás-fahéjas töltelékkel
A Kringle (perec) név a skandináv péksütemények királynőjét takarja. Ez a fonott koszorú az észt konyhában is otthonra lelt. A réteges, vajas kelt tészta és a fűszeres töltelék találkozása a babkához teszi hasonlatossá. A fonás technikája nemcsak esztétikai célokat szolgál: a csavarások mentén a töltelék karamellizálódik a sütő forróságában, ropogós textúrát adva a puha belsőhöz.
Hozzávalók
20
g
Friss élesztő (vagy 7g szárított)
500
g
Búzaliszt (BL55)
50
g
Kristálycukor (tésztába)
250
ml
Langyos víz
150
ml
Tej (langyos)
1
tk.
Só
50
g
Vaj (szobahőmérsékletű/puha)
2
db
Alma (savanykás, pl. Granny Smith)
2
tk.
Őrölt fahéj
50
g
Barna cukor (töltelékhez)
1
ek.
Citromlé
50
g
Vaj (olvasztott, kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Sütőlemez
- Sütőpapír
- Nyújtófa
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Futtasd fel az élesztőt a langyos vízben egy csipet cukorral. Hagyd 10 percig, amíg habos lesz.
Tipp: A habosodás jelzi, hogy az élesztőgombák élnek és szén-dioxidot termelnek (fermentáció).
2
✓
A lisztet keverd el a sóval és a maradék cukorral. Add hozzá a felfuttatott élesztőt, a tejet és a puha vajat. Gyúrd rugalmas, sima tésztává (kb. 8-10 perc dagasztás).
Tipp: A dagasztás során a fehérjékből gluténháló alakul ki, ami képes megtartani a kelesztés során keletkező gázbuborékokat.
3
✓
Takarja le konyharuhával, és keleszd meleg helyen kb. 60 percig, amíg a duplájára nő.
Tipp: A huzatmentes, meleg hely gyorsítja az élesztő munkáját.
4
✓
Közben az almát hámozd meg, vágd apró (fél centis) kockákra. Forgasd össze a citromlével, a fahéjjal és a barna cukorral. Egy serpenyőben párold 5 percig, hogy levet eresszen és kicsit megpuhuljon, majd hűtsd ki.
Tipp: Az előpárolás fontos, különben sülés közben az alma túl sok vizet engedne, és eláztatná a tésztát.
5
✓
A megkelt tésztát nyújtsd ki nagy téglalap alakúra (kb. 30x40 cm). Kend meg az olvasztott vajjal, és oszlasd el rajta a kihűlt almás tölteléket.
Tipp: A zsiradék (vaj) rétegződést hoz létre a tészta és a töltelék között.
6
✓
Tekerd fel a tésztát a hosszabbik oldalánál fogva (mint a bejglit). A tekercset hosszában vágd ketté egy éles késsel, de az egyik végét hagyd egyben.
Tipp: A hosszanti vágás teszi láthatóvá a rétegeket.
7
✓
A két szárat csavard össze (mint egy kötelet), majd formázz belőle koszorút. A végeket nyomd össze.
Tipp: A csavarás biztosítja, hogy a töltelék a felszínre kerüljön és karamellizálódjon.
8
✓
Tedd sütőpapíros tepsire, takard le, és keleszd még 20 percig. Sütés: 180°C-on 25-30 percig, amíg mély aranybarna lesz.
Tipp: A második kelesztés lazítja a szerkezetet a formázás után.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 20 g Friss élesztő (vagy 7g szárított)
- 500 g Búzaliszt (BL55)
- 50 g Kristálycukor (tésztába)
- 250 ml Langyos víz
- 150 ml Tej (langyos)
- 1 tk. Só
- 50 g Vaj (szobahőmérsékletű/puha)
- 2 db Alma (savanykás, pl. Granny Smith)
- 2 tk. Őrölt fahéj
- 50 g Barna cukor (töltelékhez)
- 1 ek. Citromlé
- 50 g Vaj (olvasztott, kenéshez)