- Miért nem lett szalagos a fánk?
- A szalag (a fehér csík az oldalán) akkor alakul ki, ha a tészta elég könnyű és levegős, így 'úszik' az olaj tetején, nem merül el. A titok a jó kidagasztás és a megfelelő kelesztés.
- Miért maradt nyers a közepe?
- Túl forró volt az olaj. A külseje megégett, mielőtt a hő beért volna a közepére. Süsd alacsonyabb lángon, fedő alatt az első oldalon!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Krofne tejszínhabbal
A krofne a Balkán és Közép-Európa közös nyelve: az aranybarna, szalagos fánk, amely kívül roppan, belül foszlós, mint a felhő. Ez a változat a klasszikus farsangi fánkot emeli egy magasabb szintre a könnyű tejszínhab koronával. Nincs is jobb annál, mint amikor beleharapsz, és a porcukros édesség keveredik a semleges, hűvös tejszínnel. Az elkészítése türelmet igényel, de az eredmény minden perc várakozást megér.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (BL55)
250
ml
Langyos tej
25
g
Friss élesztő (vagy 7g szárított)
50
g
Kristálycukor
2
db
Tojássárgája
50
g
Vaj (olvasztva, langyosan)
1
csipet
Só
1
ek.
Rum (elhagyható, de ajánlott)
1
l
Olaj (a sütéshez)
300
ml
Habtejszín (min. 30%-os, hideg)
1
ek.
Porcukor (a habhoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy dagasztótál
- Fánkszaggató (vagy egy nagy pohár)
- Mély lábas a sütéshez (vagy fritőz)
- Konyharuha a kelesztéshez
- Papírtörlő
- Habzsák (a töltéshez)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A langyos tej felében keverj el egy kiskanál cukrot, morzsold bele az élesztőt, és hagyd felfutni (habosodni) 10 percig.
Tipp: Ha nem habosodik, az élesztő nem aktív – kezd újra, különben a tészta nem fog megkelni.
2
✓
A lisztet szitáld egy tálba, add hozzá a sót, a maradék cukrot, a tojássárgájákat, a rumot, a felfuttatott élesztőt és a maradék tejet.
Tipp: A rum nem az íze miatt kell, hanem mert az alkohol gátolja, hogy a tészta túl sok olajat szívjon magába sütéskor.
3
✓
Kezdd el dagasztani. Amikor összeállt, csorgasd hozzá az olvasztott vajat, és dagaszd addig, amíg fényes, hólyagos tésztát kapsz, ami elválik az edény falától.
Tipp: A zsiradékot mindig a végén adjuk hozzá, hogy ne gátolja a gluténvázat.
4
✓
Takarj le, és meleg helyen keleszd a duplájára (kb. 45-60 perc).
Tipp: A huzat a kelt tészta halála, tartsd védett helyen.
5
✓
Borítsd lisztezett deszkára, ujjnyi vastagra (kb 2 cm) nyújtsd ki, és szaggass korongokat.
Tipp: A leeső széleket gyúrd össze, pihentesd, és szaggasd újra.
6
✓
Takarj le a fánkokat konyharuhával, és hagyd újra kelni 20-30 percig.
Tipp: Ez a második kelesztés adja a könnyedséget.
7
✓
Melegítsd az olajat közepes hőfokra (kb 160-170°C).
Tipp: Próbáld ki egy kis darab tésztával: ha pezsegve feljön, jó. Ha füstöl, túl forró.
8
✓
Az ujjaddal nyomj egy kis mélyedést a fánk közepébe, és a lyukas felével LEFELÉ tedd az olajba. Fedd le a lábast! Süsd 2-3 percig.
Tipp: A fedő alatti gőz emeli meg a tésztát (így lesz szalagos).
9
✓
Vedd le a fedőt, fordítsd meg a fánkokat, és a másik oldalt már fedő NÉLKÜL süsd aranybarnára.
Tipp: Ilyenkor már csak a színét sütjük.
10
✓
Csepegtesd le papírtörlőn. Ha kihűlt, verd fel a tejszínhabot a porcukorral keményre. Töltsd a fánk közepébe vagy vágd félbe a fánkot és töltsd meg.
Tipp: Csak hideg fánkot tölts, különben a hab elfolyik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (BL55)
- 250 ml Langyos tej
- 25 g Friss élesztő (vagy 7g szárított)
- 50 g Kristálycukor
- 2 db Tojássárgája
- 50 g Vaj (olvasztva, langyosan)
- 1 csipet Só
- 1 ek. Rum (elhagyható, de ajánlott)
- 1 l Olaj (a sütéshez)
- 300 ml Habtejszín (min. 30%-os, hideg)
- 1 ek. Porcukor (a habhoz)