- Miért lett puha a Krumkake?
- Vagy túl vastag a tészta, vagy nem sült át eléggé, esetleg párás helyen tároltad. Csak teljesen kihűlve tedd dobozba!
- Nincs Krumkake vasam, mit használjak?
- Használhatsz sima ostyasütőt vagy tölcsérkészítőt, a lényeg a vékony tészta és a gyors formázás.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Krumkake kardamommal
A Krumkake a norvég karácsonyok illata, egy ostyavékony, tölcsér alakú sütemény, amelynek mintázatát a speciális sütővas adja. A név szó szerint 'görbe süteményt' jelent. Különlegessége, hogy a forró vasból kivéve csupán néhány másodpercünk van formázni, mielőtt a puha tészta kihűlne és roppanós, üvegszerű ostyává dermedne. A kardamom fűszeres, citrusos aromája teszi összetéveszthetetlenné.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt
100
g
Kristálycukor
2
db
Tojás
100
g
Olvasztott vaj
150
ml
Tej
1
tk.
Őrölt kardamom
1
cs.
Vaníliás cukor
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Krumkake sütővas (vagy ostyasütő)
- Fa kúp vagy tölcsérformázó eszköz
- Kézi habverő
- Rács a hűtéshez
Allergén Információk
Tojás
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
A tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral verd fehéredésig. Nem kell kemény habbá verni, csak legyen krémes és világos sárga.
Tipp: A cukor oldódása fontos, hogy a tészta ne legyen szemcsés. (Kristályszerkezet)
2
✓
Csorgasd a tojásos masszához az olvasztott (de már nem forró) vajat és a tejet. Keverd el alaposan.
Tipp: Ha forró vajat öntesz a tojásra, kicsapódhat (rántotta lesz belőle). A hőmérséklet-kiegyenlítés fontos.
3
✓
Egy külön tálban keverd el a lisztet, a sót és az őrölt kardamomot. Szitáld a folyékony keverékhez, és keverd csomómentesre.
Tipp: A kardamom aromája zsíros közegben (vaj) oldódik ki a legjobban, ezért keverjük jól el.
4
✓
Hagyd a tésztát pihenni a pulton 20-30 percig. Ez alatt a liszt megszívja magát nedvességgel, és a tészta kissé besűrűsödik.
Tipp: A pihentetés nélküli tészta túl folyós lehet, és kifolyhat a vasból. (Hidratáció)
5
✓
Melegítsd fel a Krumkake vasat. Tegyél egy kis evőkanálnyi tésztát a közepére, zárd össze, és süsd kb. 1 percig, amíg aranybarna lesz. Félidőben fordítsd meg a vasat, ha tűzhelyen használod.
Tipp: Az első darab gyakran tesztpéldány: ezzel állítod be a mennyiséget és a hőt.
6
✓
Azonnal, ahogy kiveszed a vasból, tekerd fel egy kúp alakú formára (vagy fakanál nyelére), amíg még forró és hajlékony. Tartsd így 10 másodpercig, amíg megdermed.
Tipp: A cukor karamellizálódása miatt a tészta forrón képlékeny, de ahogy hűl, a cukor üvegesre keményedik. (Halmazállapot-változás)
7
✓
Húzd le a formáról, és hagyd rácson teljesen kihűlni.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt
- 100 g Kristálycukor
- 2 db Tojás
- 100 g Olvasztott vaj
- 150 ml Tej
- 1 tk. Őrölt kardamom
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 1 csipet Só