- Mit használjak Shiratama-ko helyett?
- Használhatsz sima ragacsos rizslisztet (glutinous rice flour), de az állaga kicsit kevésbé lesz selymes.
- Túl kemény lett a gombóc másnapra.
- A rizskeményítő 'retrogradálódik' (visszakristályosodik) hidegen. Melegítsd meg mikróban 10 másodpercig, és újra puha lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kuri Dango
A Kuri (gesztenye) Dango egy őszi csemege Japánban, a 'Tsukimi' (holdnézés) fesztiválok kedvelt étele. A 'shiratama-ko' (speciális rizsliszt) adja a gombócok híres, rugalmas-rágós (mochi) állagát, amit a gesztenye földes édessége egészít ki. A sós-édes 'mitarashi' stílusú máz teszi teljessé az umami-élményt.
Hozzávalók
200
g
Gesztenyemassza (cukrozatlan) vagy főtt gesztenye pürésítve
150
g
Ragacsos rizsliszt (Shiratama-ko vagy Glutinous Rice Flour)
120
ml
Víz (a tésztához, szükség szerint)
30
g
Cukor (a tésztába)
2
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Mirin (japán édes rizsbor)
2
ek.
Cukor (a szószhoz)
1
ek.
Pirított szezámmag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a főzéshez
- Jeges víz egy tálban
- Kis serpenyő a szószhoz
Allergén Információk
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a gesztenyepürét, a rizslisztet és a cukrot egy tálban.
2
✓
Apránként add hozzá a vizet, miközben gyúrod. Csak annyi vizet adj hozzá, hogy a tészta olyan állagú legyen, mint a fülcimpa (puha, de formatartó).
Tipp: A vízigény függ a gesztenye nedvességétől.
3
✓
Formázz diónyi golyókat. Lobogó vízben főzd őket.
4
✓
Amikor feljönnek a víz tetejére, főzd még 2 percig, majd szedd ki őket azonnal jeges vízbe.
Tipp: A jeges fürdő megállítja a főzést és 'bezárja' a keményítőt, így a gombóc feszesebb és fényesebb lesz.
5
✓
A szószhoz: a szójaszószt, mirint és cukrot forrald össze egy kis edényben, amíg sziruposra sűrűsödik.
Tipp: A cukor és a mirin karamellizálódása adja a sűrűséget.
6
✓
A lecsepegtetett gombócokat forgasd meg a szószban, vagy csorgasd rájuk. Szórd meg szezámmaggal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Gesztenyemassza (cukrozatlan) vagy főtt gesztenye pürésítve
- 150 g Ragacsos rizsliszt (Shiratama-ko vagy Glutinous Rice Flour)
- 120 ml Víz (a tésztához, szükség szerint)
- 30 g Cukor (a tésztába)
- 2 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Mirin (japán édes rizsbor)
- 2 ek. Cukor (a szószhoz)
- 1 ek. Pirított szezámmag