Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Kuzu Şiş bárányhús nyárs grillezett zöldségekkel és lapos kenyérrel tálalva
Pácolt bárányhús nyárson sütve, tradicionális török körettel

Kuzu Şiş (Bárány Şiş)

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek Gyorsételek
A török konyha egyik ékköve, ahol a 'Şiş' a nyársat jelöli. A titok nem a bonyolult fűszerezésben, hanem a hús minőségében és a pác savasságában rejlik. A citrom és a hagyma (vagy fokhagyma) enzimei puhítják a rostokat, míg az olívaolaj megvédi a húst a kiszáradástól a parázs felett. Egy igazi anatóliai lakoma központi eleme.
🕒 Előkészítés 2 óra 25 perc
🍳 Főzés 15 perc
⌛ Teljes idő 2 óra 40 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 850 kcal
🌍 Konyha Török

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Fém vagy fa nyársak (a fa nyársat áztasd be!)
  • Grill vagy grillserpenyő
  • Zárható doboz vagy zacskó a pácoláshoz
  • Húshőmérő

Allergén Információk

⚠️ Glutén

Elkészítés

1 ✓

Készítsd el a pácot: keverd össze az olívaolajat, a zúzott fokhagymát, citromlevet, pirospaprikát, római köményt, sót és borsot. Forgasd bele a húskockákat, és tedd hűtőbe legalább 2 órára.

Tipp: A citromlé savassága elkezdi "előfőzni" (denaturálni) a fehérjéket, ezért 24 óránál tovább ne pácold, mert pépes lehet a hús.
2 ✓

Vedd ki a húst a hűtőből sütés előtt 30 perccel, hogy szobahőmérsékletű legyen. Húzd a húsokat nyársra, nem túl szorosan.

Tipp: A hideg hús a forró grillen sokkot kap és kemény lesz. Hagyd akklimatizálódni!
3 ✓

A zöldségeket (paradicsom, paprika, hagyma) vágd cikkekre, kend meg kevés olajjal. Hevítsd fel a grillt vagy a serpenyőt füstölésig.

Tipp: A grill akkor jó, ha a kezedet csak pár másodpercig tudod a rács felett tartani.
4 ✓

Süsd a húsnyársakat oldalanként 3-4 percig, amíg kérget kapnak, de belül szaftosak maradnak. A zöldségeket is süsd meg mellettük.

Tipp: Használj maghőmérőt: a bárány 60-65°C-on (medium) a legfinomabb. A pihentetés alatt még 2-3 fokot emelkedik a hőmérséklete.
5 ✓

Melegítsd át a lapos kenyeret a grillen. Tálald a forró húst és zöldségeket a kenyéren, friss salátával.

Tipp: A kenyér feladata, hogy feligya a húsból kicsöpögő ízletes szaftot.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Használhatok combot vagy lapockát?
A báránycomb a legalkalmasabb, mert húsos és nem túl inas. A lapocka kicsit zsírosabb, de ízletesebb.
Mit tegyek, ha nincs grillrácsom?
Sütőben, rácsra téve (alá tepsivel) is elkészítheted 200°C-on, grill funkcióval, forgatva.

Hozzávalók

  • 600 g Bárányhús (comb vagy lapocka, 3x3 cm-es kockák)
  • 3 ek. Olívaolaj
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 2 ek. Citromlé
  • 1 tk. Pirospaprika (édes, őrölt)
  • 1 tk. Római kömény (őrölt)
  • 1 tk. Só
  • 1 csipet Bors
  • 4 db Lapos kenyér (pl. lavash vagy pita)
  • 2 db Paradicsom
  • 1 db Kaliforniai paprika
  • 1 db Lila hagyma
  • 100 g Fejes saláta