- Hol kapok kuzu keményítőt?
- Ázsiai boltokban vagy bioboltokban keresd. Ha nincs, tápiókakeményítővel helyettesíthető, de az állaga kicsit gumisabb lesz.
- Mi az a Kuromitsu?
- Japán fekete cukorszirup. Helyettesíthető melasz és barna cukor összefőzésével.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kuzumochi kuromitsu szósszal
A Kuzumochi egy misztikus textúrájú japán desszert, amely nem rizsből, hanem a 'kuzu' (japán nyílgyökér) keményítőjéből készül. Ellentétben a rágós rizsmocchival, ez a desszert inkább zselés, hűvös és selymes. Japánban a nyári hónapok kedvence, mivel 'hűsítő' ételként tartják számon. A kuromitsu (fekete cukorszirup) mély, karamellás édessége és a kinako (pörkölt szójaliszt) mogyorós íze tökéletes egyensúlyt teremt a semleges ízű zselével.
Hozzávalók
100
g
Kuzu keményítő (vagy tápiókakeményítő)
250
ml
Hideg víz
3
ek.
Barna cukor (a sziruphoz)
3
ek.
Víz (a sziruphoz)
3
ek.
Kuromitsu (vagy melasz)
2
ek.
Kinako (pörkölt szójaliszt) vagy szezámmag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kis lábas (tapadásmentes ajánlott)
- Szita (a keményítőhöz)
- Lapos tál vagy forma (a dermesztéshez)
- Fakanál
Allergén Információk
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
A kuzu keményítőt tedd egy lábasba, és apránként adagold hozzá a hideg vizet, miközben csomómentesre kevered. Hagyd állni 5 percig, hogy a keményítő teljesen feloldódjon.
Tipp: Mindig hideg vízzel keverd el a keményítőt! Meleg vízben azonnal csomósra 'rántanád'. (Szuszpenzió képzés)
2
✓
Közepes lángon kezdd el melegíteni a keményítős vizet. Folyamatosan kevergesd fakanállal. A folyadék hirtelen fog átlátszóvá és sűrűvé válni.
Tipp: Ez a 'csirizesedés' pillanata: a keményítőszemcsék megduzzadnak és vizet kötnek meg, zselés szerkezetet alkotva.
3
✓
Amikor az anyag átlátszó és nyúlós, vedd le a tűzről. Öntsd egy vízzel kiöblített lapos formába, és simítsd el a tetejét. Hagyd szobahőmérsékleten, majd hűtőben teljesen megdermedni (kb. 1 óra).
Tipp: A vizes forma megakadályozza, hogy a zselé beleragadjon az edénybe.
4
✓
Készítsd el a szirupot: a barna cukrot, a vizet és a kuromitsut/melaszt forrald össze egy kis lábasban, amíg kissé besűrűsödik. Hagyd kihűlni.
Tipp: A forralás során a cukor karamellizálódik és besűrűsödik, intenzívebb ízt kap.
5
✓
A megdermedt kuzumochit borítsd deszkára, vágd kockákra vagy háromszögekre. Tálaláskor locsold meg a fekete sziruppal, és szórd meg kinakóval vagy szezámmaggal.
Tipp: A kinako (pörkölt szójaliszt) mogyorós íze ellensúlyozza a szirup édességét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Kuzu keményítő (vagy tápiókakeményítő)
- 250 ml Hideg víz
- 3 ek. Barna cukor (a sziruphoz)
- 3 ek. Víz (a sziruphoz)
- 3 ek. Kuromitsu (vagy melasz)
- 2 ek. Kinako (pörkölt szójaliszt) vagy szezámmag