- Mit tegyek, ha nincs gőzölőm?
- Használj egy nagy lábast, tégy az aljára egy fém szűrőt (úgy, hogy ne érjen a vízbe), és fedd le szorosan.
- Miért esett szét a kolbász?
- Valószínűleg nem dolgoztad össze eléggé a masszát. A 'gyúrás' aktiválja a húsban lévő ragasztóanyagokat.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Lạp xưởng csirkehússal
Ez a vietnámi kolbászkülönlegesség a kínai 'lap cheong' könnyedebb, frissebb rokona. Míg az eredeti változat zsíros sertéshúsból készül és szárítják, ez a csirkés verzió azonnali fogyasztásra termett, szaftosságát nem a zsírnak, hanem a gőzölésnek köszönheti. Az ízprofilban a szójaszósz mély umamija keveredik a cukor édességével és a gyömbér csípősségével, ami a vietnámi konyha jellegzetes 'egyensúly-játékát' tükrözi.
Hozzávalók
500
g
Csirkecomb filé (bőrrel vagy anélkül, zsírosabb rész jobb)
3
gerezd
Fokhagyma
1
db
Friss gyömbér (kb. 3 cm-es darab)
2
ek.
Rizsliszt
3
ek.
Világos szójaszósz
1
tk.
Barna cukor
0.5
tk.
Őrölt feketebors
1
tk.
Szezámmag (pirított)
1
csokor
Friss koriander
1
db
Lime
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Aprítógép vagy húsdaráló
- Gőzölő kosár (bambusz vagy fém betét)
- Keverőtál
- Fólia vagy zsírpapír a formázáshoz
Allergén Információk
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
A csirkehúst vágd kisebb kockákra, majd tedd aprítógépbe a megpucolt fokhagymával és gyömbérrel. Zúzd össze addig, amíg egynemű, de még kissé darabos állagot kapsz.
Tipp: Használj combot mell helyett. A combban lévő sötétebb hús és zsír szaftosabb marad a hőkezelés után is. (Zsír-izom arány).
2
✓
A húsmasszát tedd át egy keverőtálba. Add hozzá a rizslisztet, a szójaszószt, a cukrot, a borsot és az apróra vágott koriander felét. Alaposan gyúrd össze kézzel 2-3 percig.
Tipp: Gyúrd a húst addig, amíg ragacsossá válik a kezedtől. A mechanikai mozgatás kivonja a fehérjéket (miozin), amik ragasztóként tartják majd össze a kolbászt.
3
✓
Formázz a masszából kb. 10 cm hosszú, ujjnyi vastag hengereket. Forgasd meg őket a szezámmagban.
Tipp: Ha vizes kézzel formázol, nem ragad a hús a tenyeredhez, és a felülete is simább lesz.
4
✓
Helyezd a kolbászkákat a gőzölő kosárba (béleld ki sütőpapírral vagy káposztalevéllel, hogy ne ragadjanak le). Gőzöld forró víz felett 20-25 percig, amíg a hús kifehéredik és rugalmas tapintású lesz.
Tipp: A gőzölés kíméletes hőkezelés, ami nem szárítja ki a húst, ellentétben a sütéssel, így a csirke puha marad.
5
✓
Tálald azonnal forrón, friss korianderlevéllel megszórva és lime gerezdekkel. Facsarj rá friss lime-levet fogyasztás előtt.
Tipp: A lime savassága 'vágja át' a húsos ízeket és a szójaszósz sósságát, frissítve az összhatást.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkecomb filé (bőrrel vagy anélkül, zsírosabb rész jobb)
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 db Friss gyömbér (kb. 3 cm-es darab)
- 2 ek. Rizsliszt
- 3 ek. Világos szójaszósz
- 1 tk. Barna cukor
- 0.5 tk. Őrölt feketebors
- 1 tk. Szezámmag (pirított)
- 1 csokor Friss koriander
- 1 db Lime