- Miért lett nyers a tészta belseje?
- Túl sok nedvesség volt a töltelékben, vagy túl vastag volt a tészta a hajtásnál. A mozzarellát mindig csepegtesd le, és ne halmozd túl vastagon az alapanyagokat.
- Használhatok friss lazacot?
- Igen, de vágd nagyon vékony szeletekre, hogy biztosan átsüljön a 20 perc alatt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Lazacos calzone
A calzone valójában egy félbehajtott pizza, amely saját gőzjében párolja készre a tölteléket. Ez a technika különösen előnyös a halételek esetében: a zárt tésztaburok megvédi a lazacot a kiszáradástól, így az omlós és szaftos marad. A füstölt lazac intenzív ízét a krémsajt lágyítja, míg a kapribogyó és a citrom savassága gondoskodik az ízegyensúlyról.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (BL55 vagy pizzaliszt)
7
g
Száraz élesztő
300
ml
Langyos víz
30
ml
Extra szűz olívaolaj
10
g
Só
5
g
Cukor
200
g
Füstölt lazac
100
g
Krémsajt (natúr)
150
g
Mozzarella sajt (szárazabb típus)
30
g
Kapribogyó
1
csipet
Fekete bors (frissen őrölt)
10
ml
Citromlé
1
tk
Szárított oregánó
1
tk
Szárított bazsalikom
1
db
Tojás (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Konyhai robotgép vagy nagy tál
- Szita
- Kenőecset
- Sütőlemez
- Sütőpapír
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Hal
Elkészítés
1
✓
A lisztet szitáld egy tálba, keverd el benne a száraz élesztőt és a cukrot.
Tipp: A szitálás fellazítja a lisztet, a cukor pedig táplálékot ad az élesztőnek az induláshoz. A sót még ne tedd bele, mert közvetlenül érintkezve gátolhatja az élesztőt.
2
✓
Add hozzá a langyos vizet, az olívaolajat és most a sót. Gyúrd rugalmas, sima felületű tésztává (kb. 10 perc kézzel).
Tipp: A dagasztás során alakul ki a sikérváz, ami képes megtartani a kelesztéskor keletkező gázokat.
3
✓
Tedd egy olajozott tálba, takard le, és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.
Tipp: A meleg és a pára az élesztő legjobb barátja.
4
✓
Nyomkodd ki a tésztából a levegőt, oszd két részre, és nyújtsd őket kör alakúra.
Tipp: Ha a tészta 'visszaugrik' nyújtáskor, hagyd pihenni 5 percig, hogy a sikérszálak ellazuljanak.
5
✓
A tésztakorongok egyik felét kend meg krémsajttal, de a szélét hagyd szabadon. Halmozd rá a tépkedett lazacot, a lecsepegtetett kapribogyót és a kockázott mozzarellát.
Tipp: A krémsajt zsírrétege megvédi a tésztát attól, hogy elázzon a feltétektől.
6
✓
Szórd meg a fűszerekkel (oregánó, bazsalikom, bors) és csepegtesd meg a citromlével.
Tipp: A citromsav ellensúlyozza a hal és a sajt zsírosságát.
7
✓
Hajtsd a tészta üres felét a töltelékesre. A széleit nyomkodd össze alaposan, majd hajtsd vissza peremnek vagy nyomkodd le villával.
Tipp: A légmentes lezárás a kulcs: ha kinyílik, kiszárad a töltelék.
8
✓
Kend meg a tetejét a felvert tojással, és szúrj rá 2-3 lyukat késsel vagy villával.
Tipp: A lyukakon távozik a felesleges gőz, így nem reped szét a tészta a hőtágulástól.
9
✓
Süsd előmelegített 200°C-os sütőben kb. 20 percig, amíg sötét aranybarna lesz.
Tipp: A magas hőfok kell a ropogós héjhoz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (BL55 vagy pizzaliszt)
- 7 g Száraz élesztő
- 300 ml Langyos víz
- 30 ml Extra szűz olívaolaj
- 10 g Só
- 5 g Cukor
- 200 g Füstölt lazac
- 100 g Krémsajt (natúr)
- 150 g Mozzarella sajt (szárazabb típus)
- 30 g Kapribogyó
- 1 csipet Fekete bors (frissen őrölt)
- 10 ml Citromlé
- 1 tk Szárított oregánó
- 1 tk Szárított bazsalikom
- 1 db Tojás (a kenéshez)