Receptek a Izek és illatok Világában

Egészséges és frissítő smoothie őszibarackkal és joghurttal

Avokádós quinoa Buddha-tál currys tahinivel

Omlós és ízletes narancsos-mézes linzer házilag

Gyűrűs tuskógomba – Az erdők ízletes kincse konyhai felhasználásban

Illatos és fűszeres cider fahéjjal és bodzával

Csípős gyömbéres tequilás szósz

Egyszerűen elkészíthető, gyümölcsös és frissítő ital

Lazacos empanada

A lazacos empanada elegáns, halas változata ennek a klasszikus dél-amerikai ételnek. A lazac világszerte kedvelt hal, krémes állaga és enyhe íze tökéletesen illik a fűszeres, sós töltelékek világába. A póréhagyma lágy édeskés karaktere és a friss citromlé frissessége emeli ki a lazacot, míg a krémsajt selymességet ad a tölteléknek. Fontos technikai lépés, hogy a lazacot előzetesen süsd vagy főzd meg, majd csak utána keverd a többi hozzávalóhoz. A hagymát és fokhagymát párold üvegesre, így nem lesz nyers ízű. A tésztát pihentetni kell, hogy nyújtható és omlós legyen. A sütőből kiáradó illatok – a hal, a sült tészta és a pirult hagyma kombinációja – igazán étvágygerjesztőek. Ez a recept ideális könnyű ebédhez, ünnepi előételként vagy különleges alkalmakra is. Hidegen is kiváló piknikre vagy vendégvárónak.

Előkészület 35 perc

Elkészítés 25 perc

Teljes 1 óra

1980 Kcal

Hozzávalók

Adagok: 6

⭕ 400 g Búzaliszt

⭕ 1 tk. Só

⭕ 150 ml Víz

⭕ 100 g Vaj vagy zsír

⭕ 250 g Lazacfilé (főzött vagy sült)

⭕ 1 db Póréhagyma

⭕ 1 gerezd Fokhagyma

⭕ 1 ek. Citromlé

⭕ 1 tk. Petrezselyem

⭕ 0.5 tk. Bors

⭕ 1 ek. Olívaolaj

⭕ 100 g Krémes sajt (natúr)

Bevásárló lista (0) ▼

Allergén információ

Glutén

Tej

Elolvasom

Elkészítési Lépések

1

A tésztához keverd össze a lisztet a sóval, add hozzá az olvasztott vajat vagy zsírt, majd fokozatosan adagolva a vizet gyúrd sima tésztává. Fóliába csomagolva pihentesd a hűtőben 30 percig.

A tészta akkor lesz igazán jó, ha a vizet nagyon lassan adagolod, és nem gyúrod túl. A pihentetés azért fontos, hogy a gluténszálak ellazuljanak, így könnyebb lesz nyújtani.

2

A töltelékhez a főtt vagy sült lazacot szedd szálaira vagy kockázd apróra. A póréhagymát karikázd fel, a fokhagymát aprítsd finomra.

A lazac helyett használhatsz füstölt lazacot is, de ebben az esetben figyelj a só mennyiségére, mert a füstölt lazac önmagában is sós.

3

Egy serpenyőben olívaolajon párold meg a póréhagymát és fokhagymát 3-4 percig. Add hozzá a lazacot, és melegítsd össze 1-2 percig. Fűszerezd borssal, citromlével és petrezselyemmel. Hagyd kicsit hűlni, majd keverd hozzá a krémsajtot.

Ne főzd túl a lazacot, mert kiszárad. Csak addig melegítsd, amíg át nem forrósodik. A krémsajt legyen szobahőmérsékletű, hogy könnyebben elkeveredjen.

4

A pihentetett tésztát nyújtsd ki lisztezett felületen kb. 3 mm vastagra, és szaggass belőle 10–12 cm-es köröket. Minden kör közepére tegyél 1 evőkanál tölteléket.

Ha nincs körszaggatód, használhatsz egy tányért vagy tálat is sablonként. A tésztát ne nyújtsd túl vékonyra, mert akkor könnyen szakad.

5

Hajtsd félbe a köröket, és zárd le a széleket villával vagy csavart mozdulattal. Ügyelj arra, hogy a töltelék ne szivárogjon ki.

A széleket nedvesítsd be egy kis vízzel, mielőtt lezárod, hogy jobban összetapadjanak. A villával történő lezárás nemcsak dekoratív, hanem segít megakadályozni a töltelék kifolyását.

6

Helyezd a megtöltött empanadákat sütőpapírral bélelt tepsire. Kend meg a tetejüket olívaolajjal vagy tojással a szép színért (ha nem szigorúan tejmentes).

A tojással való lekenés szép fényes színt ad az empanadáknak. Ha olívaolajjal kened, szórd meg egy kevés szezámmaggal.