- Miért dőlt el a pogácsa?
- Rosszul szaggattad: ha csavarod a szaggatót, elzárod a tészta oldalát, és ferdén nő. Csak határozottan nyomd le!
- Miért nem lett leveles?
- A vaj megolvadt munka közben. Mindig hideg helyen dolgozz, és pihentesd hűtőben hajtogatások között.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Leveles sajtos pogácsa
A leveles pogácsa titka a hajtogatás: tészta, vaj, tészta, vaj... Sütéskor a vajban lévő víz gőzzé válik, és szétfeszíti a tésztarétegeket, ettől lesz magas és levegős. A sajt a tetején pedig a ráadás, ami ropogósra sül.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
250
g
Vaj (hideg)
150
g
Tejföl
1
db
Tojás (a tésztába)
25
g
Friss élesztő
100
ml
Langyos tej
1
tk
Cukor
2
tk
Só
150
g
Trappista sajt (reszelve)
1
db
Tojás (kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sodrófa
- Pogácsaszaggató
- Kenőecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Futtasd fel az élesztőt a cukros tejben. A lisztet morzsold el 50g vajjal, add hozzá a sót, tojást, tejfölt és az élesztős tejet. Gyúrj rugalmas tésztát, pihentesd 15 percig.
Tipp: A tészta alapozása fontos: nem szabad túl keménynek lennie, hogy nyújtható legyen.
2
✓
Nyújtsd ki téglalapra. Kend meg a maradék (puha, de nem folyós!) vaj felével, szórd meg sajttal. Hajtsd be a két szélét középre, majd hajtsd félbe (mint egy könyvet). Tedd hűtőbe 20 percre.
Tipp: A hűtés dermeszti vissza a vajat, hogy a következő nyújtásnál ne folyjon ki, hanem réteget képezzen.
3
✓
Ismételd meg a nyújtást és hajtogatást a maradék vajjal és sajttal. Megint hűtő 20 perc.
Tipp: Ez a 'laminálás', ami a leveles szerkezetet adja.
4
✓
Nyújtsd ujjnyi vastagra, rácsozd be a tetejét késsel, és szaggasd ki. Kend meg tojással, szórd meg sajttal. Pihentesd a tepsin 20 percig.
Tipp: A tepsin való kelesztéskor nyeri el a végleges térfogatát az élesztő munkája miatt.
5
✓
Süsd 200°C-on kb. 20-25 percig, amíg aranybarna lesz.
Tipp: A magas hőfok kell a hirtelen gőzképződéshez és a 'felugráshoz'.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 250 g Vaj (hideg)
- 150 g Tejföl
- 1 db Tojás (a tésztába)
- 25 g Friss élesztő
- 100 ml Langyos tej
- 1 tk Cukor
- 2 tk Só
- 150 g Trappista sajt (reszelve)
- 1 db Tojás (kenéshez)