- Miért lett keserű a likőr?
- Valószínűleg túl sokáig áztattad a levendulát, vagy túl sokat tettél bele. A levendula intenzív fűszer, a kevesebb néha több.
- Használhatok friss levendulát?
- Igen, de duplázd meg a mennyiséget, mert a friss virág víztartalma miatt kevésbé koncentrált, mint a szárított.
- Meddig áll el?
- A magas alkohol- és cukortartalom miatt sötét, hűvös helyen akár 1-2 évig is megőrzi minőségét.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Levendulalikőr
A házi likőrkészítés lényege a türelem és az aromák precíz kivonása. A levendula illóolajai alkoholban oldódnak a legjobban, így zárjuk üvegbe a nyár illatát. Ez az ital nem csupán egy édes kísérő, hanem egy koncentrált ízbomba, ahol a virágos jegyeket a cukorszirup selymessége szelídíti meg. A titok a virág mennyiségének és az áztatási időnek a pontos eltalálásában rejlik, hogy ne legyen szappanízű a végeredmény.
Hozzávalók
2
ek.
Szárított levendulavirág (étkezési minőségű)
500
ml
Vodka (lehetőleg ízesítetlen, minőségi)
200
g
Kristálycukor
200
ml
Víz
1
tk.
Vanília kivonat
1
csík
Citromhéj (kezeletlen, csak a sárga része)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy befőttesüveg (1 literes, légmentesen zárható)
- Lábos (a szirup főzéséhez)
- Finom szűrő vagy gézlap (a tiszta szűréshez)
- Tölcsér
- Díszes üvegek a tároláshoz
Elkészítés
1
✓
Csírátlaníts egy nagy befőttesüveget forró vízzel, majd töröld teljesen szárazra.
Tipp: A baktériumok tönkretehetik az italt, a víz pedig hígítaná a vodkát. A tiszta környezet a tartósság záloga.
2
✓
Szórd a levendulát és a citromhéjat az üveg aljára, majd öntsd nyakon a vodkával. Add hozzá a vaníliát, és zárd le szorosan.
Tipp: Az alkohol oldószerként működik, ami kioldja az ízanyagokat a növényi sejtekből (extrakció).
3
✓
Tedd az üveget sötét, hűvös helyre 7 napra. Naponta egyszer rázd össze alaposan, figyeld, ahogy a folyadék színe lassan változik.
Tipp: A rázás segíti az alkohol áramlását a virágok között, így gyorsabb és egyenletesebb lesz az ízek kioldódása (diffúzió).
4
✓
A 7. napon főzz szirupot: a vizet és a cukrot melegítsd egy lábosban addig, amíg a cukor teljesen elolvad és a folyadék átlátszó lesz. Hűtsd le szobahőmérsékletűre.
Tipp: Forrón sose öntsd az alkoholhoz a szirupot, mert az alkohol egy része elpárologna.
5
✓
Szűrd le a levendulás vodkát egy sűrű gézlapon keresztül. Nyomkodd ki a virágokat is, hogy minden íz belekerüljön.
Tipp: A virágokban maradt alkohol a legintenzívebb ízű, ne hagyd veszni.
6
✓
Keverd össze a szűrt alkoholos kivonatot a kihűlt cukorsziruppal. Töltsd végleges palackokba.
Tipp: A cukor nemcsak édesít, hanem sűríti is az italt, ettől lesz likőrös, olajos állaga (viszkozitás növelése).
7
✓
Pihentesd a likőrt további 7 napig fogyasztás előtt, hogy az ízek összeérjenek.
Tipp: Frissen a szesz és a cukor íze még különválik. A pihentetés alatt a molekulák rendeződnek, harmonikusabb lesz az összhatás.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 ek. Szárított levendulavirág (étkezési minőségű)
- 500 ml Vodka (lehetőleg ízesítetlen, minőségi)
- 200 g Kristálycukor
- 200 ml Víz
- 1 tk. Vanília kivonat
- 1 csík Citromhéj (kezeletlen, csak a sárga része)