- Miért lett kemény a tészta?
- A teljes kiőrlésű liszt több vizet vesz fel és lassabban puhul. Pihentesd eleget, és ne süsd túl magas hőfokon.
- Használhatok fehér lisztet?
- Igen, de akkor nem lesz az a jellegzetes, diós íze, ami a Litti sajátja.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Litti túrós
A Litti eredetileg Bihar tartomány (India) ikonikus étele: teljes kiőrlésű tésztagolyók, amelyeket parázson sütnek és fűszeres csicseriborsó-liszttel (sattu) töltenek. Ez a recept egy izgalmas, magyaros-indiai fúzió, ahol a töltelék a mi körözöttünkre emlékeztető fűszeres túró, a technika pedig a serpenyős sütés ('pan-roasting'). A teljes kiőrlésű liszt rusztikus íze remekül passzol a savanykás töltelékhez.
Hozzávalók
300
g
Teljes kiőrlésű búzaliszt
180
ml
Víz (langyos)
1
tk.
Só
200
g
Tehéntúró (szárazabb)
2
ek.
Tejföl (sűrű)
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
tk.
Csemege fűszerpaprika
3
ek.
Ghee vagy olvasztott vaj (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú serpenyő (öntöttvas a legjobb)
- Keverőtál
- Konyharuha
Allergén Információk
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
A lisztet keverd el a sóval, és fokozatosan adagold hozzá a vizet. Gyúrj egy keményebb, de rugalmas tésztát.
Tipp: A teljes kiőrlésű liszt korpaszemcséi 'vágják' a gluténhálót, ezért több folyadékot és alaposabb pihentetést igényel.
2
✓
Takarj le a tésztát nedves ruhával, és pihentesd 30 percig. Ezalatt a korpa megszívja magát vízzel és puhul.
Tipp: A pihentetés (autolízis) elengedhetetlen a nyújthatósághoz.
3
✓
Készítsd el a tölteléket: Törd át a túrót, keverd el a tejföllel, a zúzott fokhagymával, a paprikával és egy csipet sóval. Legyen krémes, de ne folyós.
Tipp: Ha a töltelék túl vizes, sütéskor gőz keletkezik, ami kirepesztheti a tésztát.
4
✓
A tésztából formázz 8-10 gombócot, lapítsd ki őket tenyérnyi korongokká. Tegyél a közepére tölteléket, majd a széleit felhúzva zárd le, és formázz újra golyót.
Tipp: Ügyelj rá, hogy a tészta falvastagsága egyenletes legyen.
5
✓
Egy vastag aljú serpenyőt hevíts fel közepes lángon (zsiradék nélkül vagy minimális olajjal). Tedd bele a golyókat.
Tipp: A tradicionális ízhez a lassú, száraz hő kell, nem a bő olaj.
6
✓
Süsd a golyókat gyakran forgatva 15-20 percig, amíg minden oldalukon sötétbarna foltok jelennek meg és a tészta átsül.
Tipp: Használhatsz fedőt is, hogy a gőzben a belseje is biztosan megpuhuljon.
7
✓
Amint kész, forrón forgasd meg őket olvasztott vajban vagy Ghee-ben.
Tipp: A forró tészta pórusai ilyenkor nyitottak, és mélyen magukba szívják a vajat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Teljes kiőrlésű búzaliszt
- 180 ml Víz (langyos)
- 1 tk. Só
- 200 g Tehéntúró (szárazabb)
- 2 ek. Tejföl (sűrű)
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 tk. Csemege fűszerpaprika
- 3 ek. Ghee vagy olvasztott vaj (a kenéshez)