- Miért nem pirul a hús, hanem levet ereszt?
- Túl sok húst tettél egyszerre a serpenyőbe. Süsd több részletben, hogy az olaj forró maradjon.
- Használhatok más ecetet?
- Igen, az almaecet vagy fehérborecet is jó savakat ad az ételhez.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Lomo saltado szezámos szósszal
Ez az étel a perui 'criollo' és a kínai konyha találkozásának tökéletes példája. A 'saltado' a 'stir-fry', vagyis a rázva pirítás technikájára utal: a hús hirtelen, füstölgő olajon sül, így kérget kap, de belül szaftos marad. A szezámos csavar pedig egy extra mogyorós mélységet ad ennek a vibráló fogásnak.
Hozzávalók
500
g
Marha hátszín vagy bélszín (Lopó steak helyett)
1
db
Vöröshagyma
1
db
Piros kaliforniai paprika
1
db
Sárga kaliforniai paprika
2
db
Paradicsom (kemény húsú)
2
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Szezámmag
3
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Vörösborecet
2
ek.
Szezámolaj
1
csokor
Friss koriander
200
g
Rizs (szárazon mérve)
3
ek.
Semleges olaj a sütéshez (pl. repce)
1
csipet
Só
1
csipet
Frissen őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy vastag aljú serpenyő - a magas hő megtartásához.
- Éles szakácskés - a hús és zöldségek egyforma csíkozásához.
- Lábos - a rizs főzéséhez.
Allergén Információk
Glutén (szójaszósz)
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A rizst öblítsd át, majd kétszeres mennyiségű sós vízben tedd fel főni. Párold puhára, amíg a szemek megduzzadnak és a vizet felszívják.
Tipp: A rizst érdemes először elkészíteni, mert a hús pillanatok alatt kész lesz.
2
✓
A marhahúst vágd ujjnyi vastag csíkokra. Sózd és borsozd enyhén. Egy wokban vagy serpenyőben hevítsd az olajat füstölésig.
Tipp: A húst itasd le papírtörlővel vágás előtt. A nedves hús nem pirul, csak párolódik.
3
✓
Dobd a húst a forró olajba. Süsd rázogatva 2-3 percig, amíg mélybarna pörzsanyag keletkezik rajta, de belül még rózsaszín.
Tipp: Ne zsúfolt túl a serpenyőt! Ha kell, süsd két adagban, hogy a hőmérséklet ne essen le (Maillard-reakció).
4
✓
Vedd ki a húst. Ugyanabba a serpenyőbe dobd a cikkekre vágott hagymát és a csíkozott paprikákat. Pirítsd 2 percig, amíg a hagyma szélei barnulni kezdenek, de még roppanósak.
Tipp: A zöldségek maradjanak 'al dente', ne főjenek puhára.
5
✓
Add hozzá a cikkekre vágott paradicsomot, a zúzott fokhagymát, majd öntsd vissza a húst. Locsold meg a szójaszósszal és ecettel. Forgasd át 30 másodpercig.
Tipp: Az ecet savassága 'felkaparja' a serpenyő aljára sült ízeket (deglazálás).
6
✓
Húzd le a tűzről, keverd bele a szezámolajat és szórd meg a szezámmaggal.
Tipp: A szezámolajat sose hevítsd túl sokáig, mert elveszíti finom aromáját.
7
✓
Tálald azonnal a forró rizs mellé, friss, tépkedett korianderrel a tetején.
Tipp: Azonnal tálald, amíg a krumpli (ha tennél bele) vagy a zöldség még ropog.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Marha hátszín vagy bélszín (Lopó steak helyett)
- 1 db Vöröshagyma
- 1 db Piros kaliforniai paprika
- 1 db Sárga kaliforniai paprika
- 2 db Paradicsom (kemény húsú)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Szezámmag
- 3 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Vörösborecet
- 2 ek. Szezámolaj
- 1 csokor Friss koriander
- 200 g Rizs (szárazon mérve)
- 3 ek. Semleges olaj a sütéshez (pl. repce)
- 1 csipet Só
- 1 csipet Frissen őrölt bors