- Miért nem lett gömbölyű a fánk?
- A tészta túl híg vagy túl sűrű lehetett. Az ideális állag a nokedli tésztához hasonlít. A kanalazás technikája is számít.
- Megszívta magát olajjal, mit rontottam el?
- Az olaj nem volt elég forró. 170-180°C az ideális. Ha hidegebb, a tészta szivacsként viselkedik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Loukoumades fahéjas almaszósszal
A Loukoumades az olimpiák bajnokainak ősi csemegéje, a görög fánkocskák aranykora. Ezek a falatnyi, kívül ropogós, belül levegős tésztagolyók mézben fürdőzve a legfinomabbak. Ebben a verzióban egy őszi csavart kapnak: a sűrű, fűszeres almaszósz savassága tökéletesen ellensúlyozza a sült tészta édességét. Vigyázat, addiktív!
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
7
g
Szárított élesztő (vagy 20g friss)
1
tk.
Cukor (az élesztőhöz)
200
ml
Langyos tej
50
ml
Langyos víz
1
csipet
Só
1
ek.
Olívaolaj (a tésztába)
2
db
Alma (savanykás fajta)
1
tk.
Őrölt fahéj
2
ek.
Barna cukor (az almához)
500
ml
Napraforgóolaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély tál a kelesztéshez
- Lábas az olajban sütéshez
- Két evőkanál a formázáshoz
- Szűrőkanál
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A langyos tejet és vizet keverd el az élesztővel és a cukorral. Hagyd állni 5 percig, amíg felfut (habos lesz).
Tipp: Az élesztőgombák cukorral táplálkoznak és melegben aktívak (fermentáció).
2
✓
A lisztet szitáld egy tálba, keverd hozzá a sót. Öntsd hozzá az élesztős folyadékot és az olívaolajat. Keverd (ne gyúrd) egy fakanállal, amíg sűrű, nokedliszerű tésztát kapsz.
Tipp: A magas víztartalom miatt lesz a fánk belseje lyukacsos és könnyű.
3
✓
Takard le a tálat, és meleg helyen keleszd 1 órán át, amíg a tészta a duplájára nő és tele lesz buborékokkal.
Tipp: A buborékok (CO2) teszik majd a fánkot légiessé a forró olajban.
4
✓
Közben készítsd el az almaszószt: az almákat hámozd, kockázd apróra. Tedd egy lábasba a barna cukorral és fahéjjal, önts alá pici vizet, és főzd puhára 10 perc alatt. Ha kész, villával törd darabosra.
Tipp: A pektin az almában természetes sűrítőanyagként működik, így lesz mártás állaga.
5
✓
Hevítsd az olajat egy mély lábasban közepes lángon. Márts két evőkanalat olajba, az egyikkel vegyél ki egy adag tésztát, a másikkal told a forró olajba.
Tipp: Ne zsúfold túl az edényt, mert lehűl az olaj. A fánkoknak úszniuk kell.
6
✓
Süsd a golyókat aranybarnára (kb. 3-4 perc), közben forgasd őket, hogy egyenletesen süljenek. Szedd papírtörlőre.
Tipp: A papírtörlő elszívja a felesleges zsiradékot, így ropogós marad a kéreg.
7
✓
Még melegen halmozd tányérra, és kanalazd rá a langyos, fahéjas almaszószt.
Tipp: A hőmérséklet-kontraszt (forró fánk, langyos szósz) fokozza az élményt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 7 g Szárított élesztő (vagy 20g friss)
- 1 tk. Cukor (az élesztőhöz)
- 200 ml Langyos tej
- 50 ml Langyos víz
- 1 csipet Só
- 1 ek. Olívaolaj (a tésztába)
- 2 db Alma (savanykás fajta)
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 2 ek. Barna cukor (az almához)
- 500 ml Napraforgóolaj a sütéshez