- Miért folyt ki a vaj sütéskor?
- Túl meleg volt a kelesztési hely (27°C felett), és a vaj megolvadt a tésztában, mielőtt a gőz felemelte volna a rétegeket.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mákos croissant
A croissant lelke a laminálás: a vaj és a tészta rétegzése. Sütés közben a vajban lévő víz gőzzé alakul, és szétfeszíti a tésztarétegeket – így keletkezik a leveles szerkezet. A mákos töltelék magyaros csavart ad ennek a klasszikusnak, de vigyázni kell, hogy ne legyen túl nehéz, nehogy lehúzza a tésztát.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (BL55)
250
ml
Hideg tej
20
g
Friss élesztő
50
g
Cukor
10
g
Só
250
g
Vaj (min. 82%-os, hideg, lapra formázva)
1
db
Tojás (kenéshez)
150
g
Darált mák
100
ml
Tej (töltelékhez)
50
g
Cukor (töltelékhez)
1
ek.
Méz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa
- Vonalzó (a precíz vágáshoz)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Készítsd el az alaptésztát: a lisztet, hideg tejet, élesztőt, cukrot, sót és 20g puha vajat gyúrd össze. Ne dagaszd túl! Csomagold be, és tedd hűtőbe 1 órára.
Tipp: A hideg tészta elengedhetetlen, hogy a rétegzésnél a vaj ne olvadjon bele, hanem önálló réteget alkosson.
2
✓
Hajtogatás (Laminálás): A tésztába csomagold bele a vajlapot, nyújtsd ki, és hajtsd háromba (mint egy levelet). Tedd hűtőbe 30 percre. Ezt ismételd meg még kétszer.
Tipp: A pihentetés alatt a glutén ellazul, így újra nyújtható lesz a tészta anélkül, hogy visszaugrana.
3
✓
Töltelék: forrald fel a tejet a cukorral és mézzel, öntsd a mákra. Hűtsd le teljesen!
Tipp: Csak hideg tölteléket tegyél a tésztára, a meleg töltelék megolvasztaná a vajat.
4
✓
Nyújtsd ki a tésztát, vágj háromszögeket. Tegyél egy kis csík mákot a szélesebb végére, és tekerd fel. Kend le tojással.
5
✓
Keleszd szobahőmérsékleten (max 26 fokon!) 2 óráig, amíg remegős lesz. Süsd 200°C-on (majd vedd vissza 180-ra) kb. 20 percig.
Tipp: A magas indítóhőmérséklet hirtelen gőzt fejleszt, ami 'felrobbantja' a rétegeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (BL55)
- 250 ml Hideg tej
- 20 g Friss élesztő
- 50 g Cukor
- 10 g Só
- 250 g Vaj (min. 82%-os, hideg, lapra formázva)
- 1 db Tojás (kenéshez)
- 150 g Darált mák
- 100 ml Tej (töltelékhez)
- 50 g Cukor (töltelékhez)
- 1 ek. Méz