Mákos croissant
A croissant az egyik legismertebb francia péksütemény, amely az osztrák kifliből fejlődött ki és lett világszerte népszerű. A mákos változat egy kellemesen édes és klasszikus csavar a hagyományos receptben, amely a vajas tészta és az édes, mézes máktöltelék tökéletes harmóniáját adja. Kiváló választás egy könnyed reggelihez vagy uzsonnához, amely garantáltan elvarázsol az édes és krémes ízvilágával.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tejet langyosítsd meg, majd keverd el benne a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
Fontos, hogy a tej ne legyen túl forró, mert az megöli az élesztőt. A langyos hőmérséklet a legjobb.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, add hozzá a sót, majd öntsd hozzá az élesztős tejet és a tojást. Kezdd el összegyúrni a tésztát.
A só ne érintkezzen közvetlenül az élesztővel, mert gátolja a működését.
3
Dolgozd ki a tésztát simára, majd takard le egy tiszta konyharuhával és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át.
A keléshez ideális hely a meleg sütő (rövid ideig bekapcsolva, majd kikapcsolva) vagy egy radiátor közelében.
4
A megkelt tésztát nyújtsd ki téglalap alakúra, és helyezz rá 200 g hideg vajat vékony szeletekben. Hajtsd rá a tészta egyik felét a másikra, majd nyújtsd ki ismét és hajtogasd össze. Ezt a hajtogatást ismételd meg háromszor, közben 15 perces pihenőket hagyva.
A vajnak nagyon hidegnek kell lennie, különben elolvad és nem lesz réteges a tészta. A hajtogatások között a tésztát hűtőben pihentesd, hogy a vaj ne olvadjon meg.
5
A darált mákot keverd össze a mézzel, hogy lágy, kenhető állagú tölteléket kapj.
A mákot forrázd le egy kevés tejjel vagy vízzel, hogy még ízletesebb legyen.
6
A végső nyújtás után vágd a tésztát háromszögekre. Mindegyik háromszög közepébe tegyél egy kis adag mákos tölteléket, majd tekerd fel croissant formára.
A háromszögeket minél hosszabbra vágd, annál több réteg lesz a croissantban.
7
Helyezd sütőpapírral bélelt tepsire a croissantokat, és hagyd még 30 percig kelni.
Ez a második kelés fontos, hogy a croissantok szép nagyok legyenek.
8
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A croissantokat kend meg egy kis felvert tojással, majd süsd őket 18-20 percig, amíg aranybarnára sülnek.
A sütési idő sütőfüggő, ezért figyelj oda, és ha szükséges, vedd ki hamarabb a croissantokat.
9
Amikor a croissantok megsültek, hagyd őket langyosra hűlni, majd szórd meg porcukorral a tetejüket.
A porcukor helyett csorgathatsz rájuk olvasztott csokoládét is.
