- Miért töredezik a réteslap?
- A réteslap nagyon gyorsan kiszárad. Amíg dolgozol, a felhasználásra váró lapokat takard le egy enyhén nedves konyharuhával.
- Kifolyt a töltelék.
- Valószínűleg túl híg volt, vagy túl szorosan tekerted fel, és a gőz szétrepesztette a tésztát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mákos-diós rétes
A rétes a magyar konyha büszkesége, a vékonyra nyújtott tészta és a gazdag töltelék művészete. Ebben a változatban a két legkedveltebb töltelék, a mák és a dió találkozik, megbolondítva egy kis mézzel. Bár kész réteslapot használunk, a töltelék gondos előkészítése – a mák leforrázása – teszi igazán házias jellegűvé. Ez a technika elengedhetetlen, hogy a töltelék krémes legyen, ne pedig fojtós és száraz.
Hozzávalók
1
csomag
Réteslap (kb. 6-8 lap)
200
g
Darált mák
100
g
Darált dió
150
g
Kristálycukor
150
ml
Tej
1
db
Citrom héja (reszelt)
50
g
Mazsola (opcionális)
100
g
Vaj (olvasztott)
30
g
Zsemlemorzsa
20
g
Porcukor (szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a tej forralásához
- Kenőecset
- Nedves konyharuha
- Sütőlemez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Diófélék (Dió)
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a tölteléket: a tejet forrald fel a cukorral és a reszelt citromhéjjal. Öntsd rá a darált mákra (és a dió felére, ha keverni szeretnéd), keverd el, fedd le és hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: A forrázás puhítja meg a mákszemeket és oldja ki az ízeket. A forró töltelék eláztatná a vékony tésztát, ezért kötelező kihűteni!
2
✓
Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Teríts ki egy nedves konyharuhát az asztalra, erre fektesd az első réteslapot. Kend meg olvasztott vajjal vékonyan.
Tipp: A vajréteg választja el a lapokat egymástól sütés közben, ettől lesz leveles és ropogós a tészta.
3
✓
Helyezz rá még 2-3 lapot, mindegyiket megkenve vajjal. Az utolsó lapot szórd meg a zsemlemorzsával a töltelék alatt.
Tipp: A zsemlemorzsa felszívja a töltelékből kisüló felesleges nedvességet, így nem ázik el az alja.
4
✓
Halmozd a mákos tölteléket a tészta alsó harmadára egy csíkban. Szórd meg a maradék darált dióval és a mazsolával.
Tipp: Hagyj a széleken 2-3 cm helyet, és hajtsd vissza a tésztát, hogy ne folyjon ki a töltelék.
5
✓
A konyharuha segítségével tekerd fel szorosan a rétest. Helyezd sütőpapíros tepsire, a tetejét kend meg bőségesen olvasztott vajjal.
Tipp: A felső vajréteg védi meg a kiszáradástól és ad neki szép aranybarna színt (Maillard-reakció).
6
✓
Süsd 25-30 percig, amíg aranybarna és ropogós nem lesz. Langyosan szeleteld, porcukorral meghintve.
Tipp: Használj éles, recés kést a szeleteléshez, hogy ne nyomd össze a roppanós rétegeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 csomag Réteslap (kb. 6-8 lap)
- 200 g Darált mák
- 100 g Darált dió
- 150 g Kristálycukor
- 150 ml Tej
- 1 db Citrom héja (reszelt)
- 50 g Mazsola (opcionális)
- 100 g Vaj (olvasztott)
- 30 g Zsemlemorzsa
- 20 g Porcukor (szóráshoz)