Mákos Stollen

A langyos tej felébe morzsold bele a friss élesztőt, adj hozzá egy teáskanál cukrot, és keverd el. Tedd félre huzatmentes helyre 10-15 percre, amíg a tetején vastag, krémes habréteg képződik.

A mazsolát áztasd be forró vízbe (vagy rumba, ha nem gyerekeknek készül) legalább 10 percre, majd alaposan csepegtesd le és töröld szárazra.

Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a maradék cukrot, a sót és a fahéjat. Készíts egy mélyedést a közepébe.

Öntsd a mélyedésbe a felfutott élesztőt és az olvasztott (de nem forró!) vajat. Kezdd el dagasztani. Amikor a tészta összeállt, borítsd lisztezett felületre, és gyúrd intenzíven 8-10 percig, amíg fényes, sima felületű lesz, és elválik a kezedtől.

Tedd a tésztát egy vékonyan kiolajozott tálba, takard le tiszta konyharuhával, és keleszd meleg helyen 60-90 percig, amíg a térfogata láthatóan a duplájára nő.

A megkelt tésztát lapítsd ki enyhén, és gyúrd bele a darált mákot, a lecsepegtetett mazsolát és a mandulát. Gyúrd át alaposan, hogy a töltelék egyenletesen eloszoljon.

Formázd meg a jellegzetes stollen alakot: nyújtsd oválisra a tésztát, majd a hosszabbik oldalát hajtsd rá a tészta kétharmadáig, mintha egy takarót hajtanál vissza. Nyomkodd le kicsit a széleket.

Helyezd sütőpapírral bélelt tepsire, takard le, és pihentesd még 30 percig. Közben melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés).

Süsd 40-45 percig. Ha a teteje túl gyorsan barnulna, a 30. perc környékén takard le egy darab alufóliával. Tűpróbával ellenőrizd: ha a beleszúrt hústű tisztán jön ki, kész.

Még forrón kend meg a tetejét kevés olvasztott vajjal (a recepten felül), és azonnal szórd meg vastagon porcukorral. Hagyd rácson teljesen kihűlni.