- Miért lett szemcsés a végeredmény?
- Vagy nem gyúrtad át elég alaposan a túrót főzés előtt, vagy túl magas hőfokon főzted és kicsapódott.
- Használhatok bolti túrót?
- A magyar rögös túró túl savanyú és kemény ehhez. Érdemesebb zsíros tehéntúrót átpasszírozni, vagy házilag készíteni (paneer).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Malai Sondesh (tejszínnel)
A Sandesh (vagy Sondesh) Bengália legfinomabb ajándéka a világnak. Ez a tejes édesség a 'chhena' (friss házi sajt) és a cukor lassú, gondos karamellizálásából születik. A 'Malai' változat tejszínnel gazdagítja, így még selymesebb, szinte olvad a szájban. Nem egyszerűen édesség, hanem textúra-élmény: egyszerre morzsálódó és krémes, a rózsavíz és kardamom illatával.
Hozzávalók
400
g
Friss, sótlan tehéntúró (vagy Paneer/Chhena)
100
ml
Zsíros tejszín (min. 30%)
75
g
Porcukor
0.5
tk.
Őrölt zöld kardamom mag
1
tk.
Rózsavíz
10
szem
Mandula (szeletelt)
1
tk.
Darált pisztácia
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tapadásmentes serpenyő
- Tiszta konyharuha (a túró préseléséhez)
- Spatula
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A túrót tedd egy konyharuhába, és alaposan nyomkodd ki belőle a savót. Ezután tedd egy tálcára, és tenyérrel gyúrd át 5-8 percig, amíg teljesen krémes, csomómentes nem lesz.
Tipp: A gyúrás ('kneading') töri meg a fehérjeszerkezetet, ettől lesz bársonyos a desszert. Ha szemcsés marad, a Sandesh szétesik.
2
✓
Egy hideg serpenyőben keverd össze a krémes túrót, a tejszínt és a cukrot. Csak ezután gyújts alá kis lángon.
Tipp: A hőfok kritikus! Ha túl forró, a tejszín szétválik és zsíros lesz a massza.
3
✓
Folyamatos kevergetés mellett főzd (inkább szárítsd) a masszát kb. 10-15 percig. Akkor jó, ha kezd elválni az edény falától, és egy labdává áll össze, de még puha.
Tipp: Ne szárítsd túl, mert morzsálódni fog formázáskor.
4
✓
Vedd le a tűzről, keverd bele a kardamomot és a rózsavizet.
Tipp: Az illatanyagok hőérzékenyek, ezért csak a végén add hozzá.
5
✓
Hagyd langyosra hűlni. Olajozott vagy vizes kézzel formálj belőle golyókat, majd lapítsd őket koronggá. Nyomj a közepébe egy kis mélyedést.
Tipp: Melegen kell formázni, hidegen már törik.
6
✓
Díszítsd a mandulával és pisztáciával. Tedd hűtőbe legalább 30 percre tálalás előtt.
Tipp: A hűtés során a kakaóvajhoz hasonlóan a tejzsír is visszaszilárdul, így nyeri el végső állagát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Friss, sótlan tehéntúró (vagy Paneer/Chhena)
- 100 ml Zsíros tejszín (min. 30%)
- 75 g Porcukor
- 0.5 tk. Őrölt zöld kardamom mag
- 1 tk. Rózsavíz
- 10 szem Mandula (szeletelt)
- 1 tk. Darált pisztácia