- Hogyan lesz füstös íze kemence nélkül?
- A végén egy izzó faszéndarabot teszünk egy kis tálka olajba az edény közepére, és lefedjük pár percre.
- Milyen rizst használjak?
- Kizárólag hosszú szemű Basmati rizst, mert ez bírja a hosszú párolást anélkül, hogy pépesedne.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mandi paradicsomos szósszal
A Mandi a jemeni konyha koronaékszere, amely az egész Arab-félszigeten elterjedt. Eredetileg földbe vájt agyagkemencében (tandoor) készül, ahol a hús órákon át sül a rizs felett, így a lecsöpögő fűszeres zsír ízesíti a köretet. A név a 'nada' szóból ered, ami harmatot jelent, utalva a hús omlós, szaftos állagára. Otthoni körülmények között egy kis füstös trükkel idézzük meg az eredeti kemence ízét.
Hozzávalók
4
db
Csirkecomb (egész, bőrrel)
400
g
Basmati rizs
2
fej
Vöröshagyma
4
db
Paradicsom
4
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Egész bors
1
tk.
Római kömény
1
ek.
Hawaij fűszerkeverék (vagy curry)
3
ek.
Olaj vagy Ghee
800
ml
Víz (vagy csirkealaplé)
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas fedővel (Dutch oven ideális)
- Apró hőálló tálka és alufólia (a füstöléshez)
- Faszén darab (a füstös ízhez)
Elkészítés
1
✓
A csirkecombokat dörzsöld be a fűszerkeverékkel és sóval. A rizst áztasd be 30 percre.
Tipp: Az áztatás alatt a rizsszemek megnyúlnak, és kevésbé törnek főzés közben.
2
✓
A lábasban hevíts zsiradékot, és pirítsd a csirkét bőrös felével lefelé, amíg aranybarna lesz, majd vedd ki.
Tipp: A bőrben lévő zsír kiolvadása (rendering) adja meg az étel alapízét.
3
✓
A visszamaradt zsiradékon dinszteld meg az apróra vágott hagymát, fokhagymát és az egész fűszereket.
Tipp: A fűszerek zsírban oldódva adják ki leginkább az aromájukat.
4
✓
Add hozzá a turmixolt vagy reszelt paradicsomot, és főzd sűrű szósszá. Öntsd fel a vízzel, forrald fel, majd tedd vissza a csirkét. Főzd fedő alatt 20 percig.
Tipp: Ez a fázis készíti el a gazdag alaplevet.
5
✓
Vedd ki a csirkét (opcionálisan pirítsd rá sütőben). A leszűrt rizst tedd a lébe. Ha kell, pótold a vizet, hogy 1 cm-re ellepje. Főzd fedő alatt alacsony lángon, amíg a rizs puha lesz.
Tipp: Ne kevergesd, hagyd gőzölődni az abszorpciós módszerrel.
6
✓
Tálaláskor helyezd a húst a rizsre. (Füstölés: tégy középre egy tálka olajat, dobj bele izzó szenet, és fedd le azonnal 5 percre).
Tipp: A faszén füstje pillanatok alatt átjárja a zsíros rizst és húst.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Csirkecomb (egész, bőrrel)
- 400 g Basmati rizs
- 2 fej Vöröshagyma
- 4 db Paradicsom
- 4 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Egész bors
- 1 tk. Római kömény
- 1 ek. Hawaij fűszerkeverék (vagy curry)
- 3 ek. Olaj vagy Ghee
- 800 ml Víz (vagy csirkealaplé)
- 1 csokor Friss koriander