- Miért lett kemény és rágós a scone?
- Túl sokáig gyúrtad a tésztát. A scone-nál a "kevesebb több": épp csak álljon össze a tészta!
- Nem jött fel szépen, lapos maradt.
- Vagy régi volt a sütőporod, vagy nem volt elég forró a sütő. A hősokk kell az emelkedéshez.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mandulás scone
A tökéletes brit scone titka a 'short' (omlós) textúra, ami félúton van a sütemény és a kenyér között. A lényeg a hideg vaj és a liszt gyors elmorzsolása, ami megakadályozza a glutén túlzott kialakulását, így a tészta puha és leveles marad, nem pedig rugalmas. A mandula nemes íze és roppanóssága emeli ezt a délutáni tea mellé való klasszikust egy magasabb szintre.
Hozzávalók
250
g
Búzaliszt
50
g
Kristálycukor
10
g
Sütőpor
1
csipet
Só
100
g
Hideg vaj (felkockázva)
150
ml
Hideg tej
1
db
Tojás
50
g
Szeletelt mandula
1
cs.
Vaníliás cukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Sütőlemez sütőpapírral
- Kés vagy pogácsaszaggató
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (légkeverésen 180°C). Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
Tipp: A forró sütő azonnal aktiválja a sütőport és a gőzt, ettől lesz magas a scone.
2
✓
Egy tálban keverd össze a lisztet, a cukrot, a vaníliás cukrot, a sütőport és a sót.
Tipp: A száraz hozzávalók elkeverése biztosítja, hogy a sütőpor mindenhova eljusson.
3
✓
Add hozzá a hideg vajat, és az ujjaiddal gyorsan morzsold el a liszttel, amíg nedves homokhoz vagy zsemlemorzsához hasonló állagot kapsz.
Tipp: Fontos, hogy a vaj hideg maradjon! A kis vajdarabkák sütés közben gőzt fejlesztenek, ami levegőssé teszi a tésztát (fizikai térfogatnövelés).
4
✓
Keverd el a tojást a tejjel, majd öntsd a morzsás keverékhez. Add hozzá a mandula nagy részét (hagyj egy keveset a tetejére).
5
✓
Gyors mozdulatokkal forgasd össze, épp csak addig, amíg a tészta összeáll. Ne gyúrd!
Tipp: A túlzott gyúrás aktiválja a glutént, amitől a tészta gumis és kemény lesz, nem pedig omlós.
6
✓
Borítsd lisztezett felületre, és lapítsd el a kezeddel kb. 3 cm vastag koronggá. Vágd cikkekre (mint a tortát) vagy szúrd ki pogácsaszaggatóval.
Tipp: Ha szaggatót használsz, ne csavard, csak nyomd le határozottan, különben 'lezárod' a tészta szélét és nem fog szépen emelkedni.
7
✓
Helyezd a tepsire, kend meg a tetejüket egy kis tejjel, és szórd meg a maradék mandulával. Süsd 15-20 percig, amíg aranybarna lesz.
8
✓
Rácson hagyd hűlni pár percig, majd langyosan tálald.
Tipp: A scone frissen az igazi, a vaj és a lekvár a meleg tésztán olvad a legjobban.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Búzaliszt
- 50 g Kristálycukor
- 10 g Sütőpor
- 1 csipet Só
- 100 g Hideg vaj (felkockázva)
- 150 ml Hideg tej
- 1 db Tojás
- 50 g Szeletelt mandula
- 1 cs. Vaníliás cukor