- Miért kristályosodott ki?
- Túl gyorsan hűtötted le, vagy nem olvadt el minden cukorszemcse. A főzés elején keverd alaposan!
- Mit csinál benne a szódabikarbóna?
- A szódabikarbóna lúgos környezetet teremt, ami felgyorsítja a Maillard-reakciót, így a krém szebb barna színt és mélyebb ízt kap.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Manjar de leche (tejkaramellás változat)
A Manjar (vagy Dulce de Leche) a latin-amerikai édességek alapköve. Ez nem egyszerű karamell, hanem a tejben lévő cukrok (laktóz) és fehérjék lassú, türelmes barnulása. A végeredmény egy sűrű, krémes, mélybarna massza, ami egyszerre emlékeztet a tejre és a karamellára. A fahéj és a vanília teszi teljessé az ízélményt. Vigyázat, függőséget okoz!
Hozzávalók
1
doboz
Sűrített tej (cukrozott)
150
g
Kristálycukor
500
ml
Teljes tej
1
cs.
Vaníliás cukor
0.5
tk.
Szódabikarbóna (a receptben 'sütőpor' volt, de szódabikarbóna a helyes)
1
csipet
Őrölt fahéj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (elengedhetetlen!)
- Fa- vagy szilikon lapát
- Habverő
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Egy vastag aljú lábasban keverd össze a tejet, a sűrített tejet és a cukrot. Kezdd el melegíteni közepes lángon.
Tipp: A vastag alj elosztja a hőt, így kisebb az esélye, hogy a cukros tej odaégjen.
2
✓
Amikor langyos, add hozzá a szódabikarbónát. Habzani fog egy kicsit, ez normális. Folyamatosan kevergesd!
Tipp: A lúgosítás (szódabikarbóna) segíti a barnulást és a jellegzetes karamellás íz kialakulását. (Maillard-reakció).
3
✓
Vedd le a lángot minimumra, és főzd folyamatos kevergetés mellett. A keverék lassan sűrűsödni kezd és a színe mélyül.
Tipp: A türelem rózsát, vagyis Manjart terem. Ne tekerd fel a lángot, mert a tejfehérjék kicsapódhatnak és 'grízes' lesz.
4
✓
Kb. 30-40 perc után, amikor már krémes és sötétbarna, keverd bele a vaníliát és a fahéjat.
Tipp: Akkor jó, ha a fakanállal csíkot tudsz húzni az edény alján, ami lassan záródik össze.
5
✓
Húzd le a tűzről, és hagyd hűlni. Hűlés közben még sokat fog sűrűsödni.
Tipp: Ha túl sűrű lett, kevés meleg tejjel lazíthatod.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 doboz Sűrített tej (cukrozott)
- 150 g Kristálycukor
- 500 ml Teljes tej
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 0.5 tk. Szódabikarbóna (a receptben 'sütőpor' volt, de szódabikarbóna a helyes)
- 1 csipet Őrölt fahéj