- Mikor sózzam a húst?
- Közvetlenül sütés előtt! Ha túl korán sózod (pl. bekeveréskor), a só elkezdi kivonni a nedvességet és bontani a fehérjeszerkezetet, amitől a burger gumis, kolbász-szerű állagú lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Marha & Bors Burger
A klasszikus steakhouse-élmény hamburgerbe zárva. Itt a hús a főszereplő, ezért a minősége kulcsfontosságú. A durvára őrölt bors nemcsak csíp, hanem textúrát is ad a kéregnek, a só pedig kiemeli a marha természetes umami ízét. Ez a 'kevesebb néha több' filozófia tökéletes megvalósítása.
Hozzávalók
600
g
Darált marhahús (lehetőleg nyak, 20% zsírtartalommal)
2
tk
Egész fekete bors (durvára törve)
4
szelet
Cheddar sajt
4
db
Hamburgerzsemle
1
tk
Só
20
g
Vaj (a zsemlékhez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Öntöttvas serpenyő: A legjobb hőtartás a tökéletes kéreghez.
- Széles spatula: A pogácsa megfordításához.
Allergén Információk
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
A hideg darált húsból formázz 4 laza pogácsát. Ne gyúrd agyon! A közepükbe nyomj egy mélyedést a hüvelykujjaddal.
Tipp: Ha túl tömörre gyúrod, nem marad hely a húslének. A mélyedés kompenzálja a hús hő hatására történő összehúzódását, így sík marad a pogácsa.
2
✓
Közvetlenül sütés előtt szórd meg bőségesen sóval és a durvára tört borssal mindkét oldalát. Nyomkodd is bele kicsit a fűszereket.
Tipp: A durva borsszemek a forró serpenyőben megpirulnak, nem megégnek, így aromásabbak lesznek.
3
✓
Forrósítsd fel az öntöttvas serpenyőt füstölésig. Tedd bele a húst, és süsd 3-4 percig, amíg sötétbarna kéreg képződik rajta.
Tipp: Ez a Maillard-reakció, ami az ízekért felelős. Ne piszkáld, amíg el nem válik a serpenyőtől!
4
✓
Fordítsd meg a húst, helyezz rá egy szelet sajtot, és süsd további 2-3 percig (medium készültséghez).
Tipp: Ha a sajt nehezen olvad, tegyél egy fedőt a serpenyőre az utolsó percre, a gőz elvégzi a munkát.
5
✓
A zsemléket vajazd meg, és pirítsd aranybarnára egy másik serpenyőben.
Tipp: A vaj zsíradéka és a hő karamellizálja a zsemle cukrait, extra ízt adva.
6
✓
Tálald azonnal. Ebben a burgerben a hús dominál, így extra szósz nélkül is tökéletes, de egy kis minőségi mustár jól áll neki.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Darált marhahús (lehetőleg nyak, 20% zsírtartalommal)
- 2 tk Egész fekete bors (durvára törve)
- 4 szelet Cheddar sajt
- 4 db Hamburgerzsemle
- 1 tk Só
- 20 g Vaj (a zsemlékhez)