- Túl sós lett.
- Az olajbogyók sótartalma változó. Áztasd be őket vízbe 10 percre felhasználás előtt, ha nagyon sósak.
- Keserű az íze.
- A petrezselyem szárát ne vágd bele, és ügyelj a citrommagokra!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Marokkói zöld olajbogyó mártás
A tapenade marokkói unokatestvére ez a rusztikus, darabos mártás. Itt nem a simaság a cél, hanem a textúrák játéka: a húsos olajbogyó, a roppanós fűszerszárak és a selymes olívaolaj találkozása. A titok a frissességben rejlik – a citromlé és a zöldfűszerek azonnal veszítenek aromájukból hő vagy hosszú tárolás hatására, ezért ezt mindig frissen ('à la minute') készítjük.
Hozzávalók
200
g
Magozott zöld olajbogyó
10
g
Friss petrezselyem (csak a levelek)
10
g
Friss koriander (levelek)
2
gerezd
Fokhagyma
30
ml
Extra szűz olívaolaj
10
ml
Friss citromlé
1
tk.
Pirospaprika (csemege)
1
tk.
Őrölt római kömény
1
csipet
Só (csak kóstolás után!)
1
csipet
Frissen őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vágódeszka és éles séfkés
- Keverőtál
Elkészítés
1
✓
Az olajbogyókat öblítsd le, csepegtesd le, majd egy nagy késsel vágd őket nagyon apró kockákra (ne pürésítsd!).
Tipp: A kézi vágás megőrzi a bogyó textúráját, míg a gép pépesítené.
2
✓
A petrezselymet és koriandert vágd finomra. A fokhagymát zúzd össze és vágd pépesre.
Tipp: A zöldfűszereket 'vágd', ne 'nyomd' a késsel, hogy a nedvességük (és ízük) bennük maradjon, ne a vágódeszkán.
3
✓
Egy tálban forgasd össze az olajbogyót, a zöldfűszereket és a fokhagymát.
Tipp: Itt keverednek a száraz hozzávalók.
4
✓
Öntsd rá az olívaolajat és a citromlevet. Szórd meg a pirospaprikával, borssal és a római köménnyel.
Tipp: Az olaj feloldja a pirospaprika színanyagait, így a mártás szép narancsos-pirosas fényt kap.
5
✓
Keverd alaposan össze, majd hagyd állni szobahőmérsékleten 30 percig.
Tipp: Az ízeknek idő kell az összeéréshez (diffúzió), de a hűtő hidege 'lezárná' az aromákat, ezért hagyd kint.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Magozott zöld olajbogyó
- 10 g Friss petrezselyem (csak a levelek)
- 10 g Friss koriander (levelek)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 30 ml Extra szűz olívaolaj
- 10 ml Friss citromlé
- 1 tk. Pirospaprika (csemege)
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 csipet Só (csak kóstolás után!)
- 1 csipet Frissen őrölt bors