- Használhatok konzerv paradicsomot?
- Igen, sőt télen jobb is! A jó minőségű hámozott paradicsomkonzerv édesebb, mint a sápadt üvegházi paradicsom.
- Le kell héjazni a paprikát?
- Az autentikus verzióban a paprikát megsütik és lehúzzák a héját, így krémesebb lesz. Ha sietsz, maradhat rajta, de rusztikusabb lesz az állaga.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Matbucha csicseriborsóval
A Matbucha (jelentése arabul: 'főtt') nem egy sima lecsó, hanem egy 'főtt saláta'. A lényege a redukció: a paradicsomot és a paprikát addig főzzük lassan, amíg a víz elpárolog, és egy sűrű, lekvárszerű, intenzív ízű krém marad vissza. A csicseriborsóval kiegészítve ez már nemcsak köret, hanem laktató főétel is lehet.
Hozzávalók
500
g
Érett paradicsom (vagy konzerv)
200
g
Főtt csicseriborsó (konzerv vagy előre főzött)
3
ek.
Olívaolaj
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Piros húsú paprika (kaliforniai)
1
tk.
Őrölt római kömény
0.5
tk.
Cayenne bors (vagy chili pehely)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
2
ek.
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Széles serpenyő (a gyorsabb párolgáshoz)
- Fakanál
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő az alapanyagokat: vágd apróra a hagymát, zúzd össze a fokhagymát, kockázd fel a paprikát és a paradicsomot. Ha konzerv csicseriborsót használsz, mosd át alaposan.
Tipp: A csicseriborsó levét (aquafaba) ne öntsd ki, tojásfehérje helyettesítésére kiváló!
2
✓
A serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, dobd rá a hagymát és a paprikát. Párold közepes lángon, amíg teljesen megpuhulnak (kb. 10 perc).
Tipp: Nem pirítani akarjuk hirtelen, hanem lassan puhítani (konfitálás-szerűen), hogy édesek legyenek.
3
✓
Add hozzá a fokhagymát, a római köményt és a chilit. Pirítsd 1 percig, amíg illatozni kezd.
Tipp: A fűszerek zsírban oldódó ízanyagai (aromák) így 'ébrednek fel' (bloom).
4
✓
Tedd bele a paradicsomot, sózd, borsozd. Vedd le a lángot, és főzd fedő nélkül, amíg a leve nagy része elpárolog, és sűrű mártást kapsz (kb. 15-20 perc).
Tipp: A lassú redukció (vízelpárologtatás) koncentrálja az ízeket.
5
✓
Keverd bele a csicseriborsót, és főzd össze még 5 percig, hogy a borsók átvegyék az ízt.
Tipp: A csicseriborsó már főtt, csak melegíteni és ízesíteni kell.
6
✓
Szórd meg friss korianderrel, és tálald melegen vagy hidegen, pitával.
Tipp: Másnap hidegen, kenyérre kenve talán még finomabb.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Érett paradicsom (vagy konzerv)
- 200 g Főtt csicseriborsó (konzerv vagy előre főzött)
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Piros húsú paprika (kaliforniai)
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 0.5 tk. Cayenne bors (vagy chili pehely)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 2 ek. Friss koriander