- Miért kell cukor a paradicsomhoz?
- A cukor nem édesítésre szolgál, hanem a paradicsom természetes savasságának ellensúlyozására, hogy kerekebb ízeket kapjunk.
- Használhatok őrölt köményt egész helyett?
- Igen, de az egész köménymagok megpirítva sokkal intenzívebb, diósabb aromát adnak.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Matbucha pirított fokhagymával
A Matbucha ezen változata a fokhagyma karamellizálására és a fűszerek mélységére helyezi a hangsúlyt. Míg a klasszikus verzió a paradicsom frissességét emeli ki, itt a 'sültes', füstös jegyek dominálnak, amit a római kömény földes íze tesz teljessé. Ez az étel a türelemről szól: hagyni kell, hogy a zöldségek lassan összeessenek egy gazdag, tunkolható krémmé.
Hozzávalók
6
db
Érett paradicsom
2
tk.
Pirospaprika (édesnemes)
6
gerezd
Fokhagyma
4
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Cukor
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
1
tk.
Római kömény (őrölt)
1
csokor
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú serpenyő
- Kés és vágódeszka
- Fakanál
Elkészítés
1
✓
A paradicsomok héját metszd be, forrázd le őket, majd húzd le a héjat. A húst vágd 1-2 centis kockákra.
Tipp: A paradicsom belső kocsonyás része tartalmazza a legtöbb umamit (természetes ízfokozót), semmiképp ne dobd ki!
2
✓
A fokhagymát vágd vékony szeletekre. A serpenyőben melegítsd fel az olajat közepes lángon, és dobd bele a fokhagymát. Pirítsd világos aranybarnára.
Tipp: Folyamatosan figyeld: az aranybarna fokhagyma diós ízű, a sötétbarna viszont keserű és ehetetlen.
3
✓
Húzd le a serpenyőt a tűzről egy pillanatra, és szórd bele a pirospaprikát és a római köményt az olajba. Keverd el gyorsan.
Tipp: A fűszerek zsírban oldódnak a legjobban, így szabadul fel az aromájuk, de a paprika könnyen megég (keseredés), ezért kell levenni a tűzről.
4
✓
Azonnal add hozzá a paradicsomot, tedd vissza a tűzre, és szórd meg sóval, borssal, cukorral. Keverd össze alaposan.
Tipp: A paradicsom leve azonnal hűteni kezdi az olajat, így megállítja a fűszerek és a fokhagyma további pirulását.
5
✓
Alacsony lángon, fedő nélkül rotyogtasd 30-40 percig, néha megkeverve, amíg a leve elpárolog és sűrű krémet kapsz.
Tipp: A kevergetés segít, hogy a paradicsom rostjai szétessenek, és a mártás emulgeálódjon az olajjal.
6
✓
Zárd el a lángot, és keverd bele a finomra vágott friss petrezselymet. Hagyd állni 10 percig tálalás előtt.
Tipp: A pihentetés alatt az ízek összeérnek, a textúra pedig még krémesebbé válik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 6 db Érett paradicsom
- 2 tk. Pirospaprika (édesnemes)
- 6 gerezd Fokhagyma
- 4 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Cukor
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors
- 1 tk. Római kömény (őrölt)
- 1 csokor Friss petrezselyem