- Milyen a jó Mbeyú állaga?
- Kívül morzsálódóan ropogós, belül a sajttól lágy és nyúlós. Ha a bolti túl száraz, a vaj és a tojás segít rajta.
- Mit tegyek, ha nincs kész Mbeyúm?
- Használhatsz helyette összetépkedett sós tápiókás lepényt vagy gluténmentes sajtos pogácsát is.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mbeyú tojással
A Mbeyú a paraguayi gasztronómia egyik legősibb kincse, amely a guaraní őslakosok öröksége. Ez egy eredetileg maniókakeményítőből és friss sajtból gyúrt lepény, ami kívül ropogós, belül pedig nyúlósan sajtos. Ebben a receptben a már elkészült, esetleg másnapos Mbeyút élesztjük újjá egy gazdag, tojásos fogásként, hasonlóan a spanyol 'migas'-hoz. A tojás krémes bevonatot képez a ropogós darabokon, így egy laktató és textúrákban gazdag reggelit kapunk.
Hozzávalók
400
g
Kész Mbeyú (vagy maniókás-sajtos lepény)
4
db
Tojás (L-es méret)
30
g
Vaj
1
csipet
Só
1
csipet
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő (tapadásmentes ajánlott)
- Fakanál vagy spatula
- Kés és vágódeszka
Allergén Információk
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Vágd a Mbeyút falatnyi, kb. 2-3 cm-es darabokra.
Tipp: Nem kell túl szabályosnak lennie, a rusztikus darabok jobban pirulnak.
2
✓
Olvaszd fel a vajat a serpenyőben közepes lángon, amíg habzani kezd.
Tipp: A vaj adja meg azt a telt ízt, ami a szárazabb tésztát is élvezetessé teszi.
3
✓
Dobd rá a Mbeyú darabokat, és pirítsd őket 3-4 percig, amíg a szélük aranybarna lesz és illatozni kezdenek.
Tipp: A hő hatására a tésztában lévő keményítő fellazul, így visszanyeri rugalmasságát (retrogradáció visszafordítása).
4
✓
A tojásokat verd fel egy tálban a sóval és a borssal, majd öntsd a serpenyőbe a tészta mellé.
Tipp: Ha előre felvered, egyenletesebben vonja be a darabokat.
5
✓
Kevergesd folyamatosan, amíg a tojás éppen megszilárdul, de még remegősen krémes marad (kb. 2 perc).
Tipp: Ne süsd túl, mert a serpenyő maradékhője még tovább főzi tálalásig (carry-over cooking).
6
✓
Azonnal tálald, amíg forró.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Kész Mbeyú (vagy maniókás-sajtos lepény)
- 4 db Tojás (L-es méret)
- 30 g Vaj
- 1 csipet Só
- 1 csipet Frissen őrölt fekete bors