Medvehagymás pogácsa
A medvehagymás pogácsa egy különleges, tavaszi ízekkel teli sós sütemény, amely a friss medvehagyma aromájával varázsolja el az ízlelőbimbókat. A medvehagyma szezonjában az egyik legnépszerűbb házi sütemény, amely a hagyományos sajtos pogácsa továbbgondolt változata. A kívül ropogós, belül omlós állag teszi igazán különlegessé, és a medvehagyma finoman pikáns íze tökéletesen harmonizál a sajttal és a puha tésztával. Ideális vendégváró falatként vagy uzsonnára.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Futtasd fel az élesztőt: a langyos tejbe keverd bele a cukrot és az élesztőt, majd hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej langyos legyen, se túl hideg, se túl meleg. Ha 10 perc után nem habosodik fel az élesztő, akkor valószínűleg nem volt friss, és új élesztővel kell próbálkoznod.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót, majd morzsold bele a vajat, hogy egyenletesen eloszoljon.
A vaj legyen hideg, mert így morzsalékosabb lesz a tészta, ami a pogácsa omlósságát biztosítja. A lisztet érdemes átszitálni, hogy levegősebb legyen.
3
Aprítsd finomra a medvehagymát, és a felét keverd bele a lisztes keverékbe a reszelt sajt felével együtt.
A medvehagymát minél finomabbra aprítsd, hogy egyenletesen eloszoljon a tésztában. A sajt ízlés szerint változtatható, használhatsz például trappista, edami vagy gouda sajtot.
4
Add hozzá a tejfölt, a tojást és a felfuttatott élesztőt, majd alaposan gyúrd össze a tésztát.
A tésztát addig gyúrd, amíg elválik az edény falától és rugalmas lesz. Ha túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet, de ne vidd túlzásba.
5
Lisztezett deszkán nyújtsd ki a tésztát kb. 2 cm vastagra, majd hajtogasd háromszor, hogy levelesebb állagot kapjon.
A hajtogatásokat követően pihentesd a tésztát 10-15 percig hűtőben, hogy a vaj megdermedjen, így még levelesebb lesz a pogácsa.
6
Takard le egy konyharuhával, és hagyd pihenni 30 percig, hogy a tészta megkeljen.
A pihentetés alatt a tészta megkel, és könnyebb lesz vele dolgozni. Meleg helyen gyorsabban kel meg.
7
Nyújtsd ki ismét kb. 2 cm vastagra, majd egy pogácsaszaggatóval szaggasd ki a formákat.
A pogácsaszaggatót mártsd lisztbe, így könnyebben tudod kiszaggatni a pogácsákat.
8
Helyezd a pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire, és kend meg a tetejüket felvert tojással.
A tojással megkent pogácsák szép fényesek lesznek sütés után. A tojáshoz adhatsz egy kevés tejet vagy vizet, hogy könnyebben kenhető legyen.
9
Szórd meg a maradék reszelt sajttal és a medvehagymával a tetejüket, majd előmelegített sütőben 180°C-on süsd 20-25 percig, amíg aranybarnák lesznek.
A sütési idő függ a sütőtől, figyelj rá, hogy ne égjenek meg a pogácsák. Ha túl gyorsan barnulnak, takard le alufóliával.
10
Hagyd kicsit hűlni, majd tálald frissen, puha és omlós állaggal.
A frissen sült pogácsa a legfinomabb, de ha marad, légmentesen zárható dobozban tárold, hogy ne száradjon ki.
