- Miért főtt szét a lencse?
- A vörös lencse héj nélküli, ezért nagyon gyorsan (10-15 perc) pürésedik. Ha egyben szeretnéd a szemeket, használd barna lencsét (de azt áztatni kell).
- Lehet fagyasztott zöldségből?
- Igen, de a friss zöldségek textúrája és íze sokkal jobb ehhez az ételhez.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Menestra vegán változat
A 'Menestra de verduras' Észak-Spanyolország (különösen Navarra) büszkesége. Ez nem egy egyszerű zöldségleves, hanem egy sűrű, raguszerű étel, ahol minden zöldséget a saját, optimális idejéig főznek. A vegán verzióban a gazdagságot nem a hús, hanem az olívaolaj emulziója és a lencse keményítőtartalma adja, ami besűríti a szaftot. Egy igazi tavaszi étel, ami a föld ízeit ünnepli.
Hozzávalók
400
g
Zöldbab (friss, darabolva)
2
db
Sárgarépa (karikázva)
1
fej
Vöröshagyma (apróra vágva)
2
gerezd
Fokhagyma (szeletelve)
2
db
Érett paradicsom (kockázva)
3
ek.
Extra szűz olívaolaj
100
g
Vörös lencse (szárazon)
1
tk.
Fűszerpaprika (füstölt a legjobb)
1
db
Babérlevél
1
tk.
Só
1
marék
Friss petrezselyem vagy koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas vagy wok
- Éles kés a zöldségekhez
Elkészítés
1
✓
A vöröshagymát párold üvegesre az olívaolajon, közepes lángon. Add hozzá a fokhagymát és a sárgarépát, pirítsd további 3-4 percig.
Tipp: A sárgarépa karotinja zsírban oldódik, így pirításkor nemcsak az íze mélyül, de a színe is szebben kioldódik az olajba.
2
✓
Húzd le a tűzről, keverd bele a fűszerpaprikát (hogy ne égjen meg), majd azonnal add hozzá a kockázott paradicsomot és a zöldbabot.
Tipp: A paradicsom nedvessége megállítja a paprika égését (ami keserű lenne), és elkezdi feloldani a serpenyő aljára sült ízeket (deglazálás).
3
✓
Öntsd fel annyi vízzel, ami éppen ellepi, dobd bele a babérlevelet. Sózd, borsozd, és főzd fedő alatt 10 percig.
Tipp: A babérlevél illóolajai lassan oldódnak ki, mélységet adva a zöldséges alaplének.
4
✓
Add hozzá az átmosott vörös lencsét. Főzd további 10-15 percig, amíg a lencse szétfő és besűríti a szaftot, a zöldségek pedig puhák lesznek.
Tipp: A lencse keményítője természetes sűrítőanyagként működik, így lisztes rántás nélkül is krémes lesz a végeredmény.
5
✓
Tálalás előtt szórd meg friss zöldfűszerrel. Egy csepp nyers olívaolaj a tetejére még jobban kiemeli az ízeket.
Tipp: A friss fűszerek és a nyers olaj a 'finish', ami frissességet visz a főtt ízek mellé.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Zöldbab (friss, darabolva)
- 2 db Sárgarépa (karikázva)
- 1 fej Vöröshagyma (apróra vágva)
- 2 gerezd Fokhagyma (szeletelve)
- 2 db Érett paradicsom (kockázva)
- 3 ek. Extra szűz olívaolaj
- 100 g Vörös lencse (szárazon)
- 1 tk. Fűszerpaprika (füstölt a legjobb)
- 1 db Babérlevél
- 1 tk. Só
- 1 marék Friss petrezselyem vagy koriander